通過了看和聞，自然就是要嘗了，這是對葡萄酒品鑒最為深刻的一個步驟，此時品酒不可牛飲，只需小酌一口，并以半漱口的方式，不急于咽下，這是為了讓酒在嘴中充分與空氣混合并且與口中的所有部位相接處。如果是優質的葡萄酒這時會體驗出葡萄酒獨特的香氣，且口感潤滑，令人著迷。在這一步就可以分析出這款葡萄酒的單寧、酸度、甜度、圓潤度、成熟度等更為具體的因素了。到這一步就可以將酒吞下，感覺酒的終感及余韻。也可以進行第四步的品鑒——吐，來更進一步的體驗它。

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