營養分析：

每100.0克營養成份含量如下：

成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量

可食部100水分(克)11能量(千卡)258

能量(千焦)1079蛋白質(克)6.7脂肪(克)8.9

碳水化合物(克)66.5膳食纖維(克)28.7膽固醇(毫克)0

灰份(克)6.9維生素A(毫克)23胡蘿卜素(毫克)140

視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.12核黃素(毫克)0.43

尼克酸(毫克)1.6維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)2.47

a-E1.16(β-γ)-E1.24δ-E0.07

鈣(毫克)639磷(毫克)69鉀(毫克)204

鈉(毫克)47.4鎂(毫克)111鐵(毫克)8.4

鋅(毫克)1.9硒(微克)1.96銅(毫克)1.02

錳(毫克)3.33碘(毫克)13.7 

成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)

異亮氨酸224亮氨酸377賴氨酸306

含硫氨基酸(T)235蛋氨酸74胱氨酸161

芳香族氨基酸(T)358苯丙氨酸161酪氨酸197

蘇氨酸220色氨酸61纈氨酸268

精氨酸478組氨酸86丙氨酸261

天冬氨酸644谷氨酸863甘氨酸307

脯氨酸309絲氨酸285

食用功效:

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要**嘔吐，風寒濕痹，齒痛等癥。

據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”

花椒氣味芳香，可除各種腥臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；

有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；

服食花椒水能驅除寄生蟲。

制作指導：

1. 炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；

2. 把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；

3. 腌制蘿卜絲時放入花椒，味道**。

4、炸花椒油時油溫不宜過高。

藥用價值：

花椒不僅是重要的調味品，而且是一味重要的中藥。花椒有強烈的芳香氣味，能除膻腥、溫中散寒、降溫止痛，可用來**多種疾病。

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