蘭州
       聯系人：趙瑾  
《食品添加劑使用標準》將實施 專家憂小微企業和黑作坊濫用工業雙氧水
　　據了解，即將到來的5月24日，國家衛計委發布新版《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），將正式實施，取代現行的2011版。一些曾在2011版被刪除出食品添加劑名單的添加物獲得“二次上崗”，再次出現在2014版新標準中，過氧化氫（俗稱“雙氧水”）就是其中之一。對此不少專家擔憂小微企業和黑作坊濫用工業雙氧水。
　　公開資料顯示，在2007版的國標中，雙氧水是可以作為加工助劑使用的。而在2011版中，雙氧水被從該名單中剔除。而在新版的2014版國標中，雙氧水又重新獲得該“合法身份”。
　　
　　國標的反復調整，令一些消費者疑惑，在食品加工中使用雙氧水是否有害？為何此前取消其食品加工助劑資格？現在再次恢復的理由又是什么？
　　
　　對此，專家回應稱，很多人對這一規定存在誤解。
　　
　　國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任、食品安全博士鐘凱接受新京報記者采訪時表示，雙氧水作為食品用消毒劑是一直可以用的。所謂的刪除和恢復，只是在類別認定上有所區別。
　　
　　在2011年的《食品添加劑使用標準（GB2760-2011）》中，禁止了雙氧水作為食品添加劑、食品加工助劑用于食品加工。
　　
　　但與此同時，根據2011年衛生部關于《食品添加劑使用標準》有關問題的復函，過氧化氫（即“雙氧水”）雖不再作為食品用加工助劑管理，但可作為食品用消毒劑及其原料繼續生產經營和使用。
　　
　　這也就是說，在食品加工中**禁止過雙氧水的使用。
　　
　　北京食品學會常務副理事長、北京工商大學食品學院教授曹雁平向新京報記者表示，在農業部出臺的洗滌劑規定里，雙氧水一直是可以用于食品加工的，如用于食品的無菌包裝，進行消毒、殺菌等，“全世界**”。雙氧水可把微生物殺死，同時因其化學性質不穩定，受熱就會分解成氧氣和水，對人體無害，且是人類需要的，所以在食品加工中被廣泛使用。
　　
　　曹雁平認為，“既然有人認為它可能有危害，那么就將它納入到食品添加劑的監管中來。這樣有一個好處，即可以對它的危害定期作出評價。如果沒有納入食品添加劑的監管，就不會有如此嚴格的監管?！?
　　
　　食品級雙氧水國外也廣泛使用
 
  聯系人：趙瑾  
　　
　　一直以來，不法商家使用雙氧水為雞爪、豬肚等食品“美白”不時見諸報端，加上“強腐蝕性”、“致癌”的說法，消費者對雙氧水是有很大憂慮的。
　　
　　而食品專家指出，實際上，食品級雙氧水具有廣譜、高效、無毒、無殘留的特性。作為生產加工助劑用在食品、果蔬及飲料的生產過程中，能起到消毒、殺菌、漂白等作用。在國外，食品級雙氧水作為食品加工助劑也被廣泛用于奶酪的制孔劑，漂白肉類產品、茶葉、堅果，用做淀粉、牛奶等蛋白質的改良劑等。此外，食品級雙氧水更多地用于食品的消毒殺菌。
　　
　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅向記者指出，食品級雙氧水可不可以添加，其中的反復爭議可能和民意有關。實際上雙氧水很不穩定，在食品加工中很容易分解成水和氧氣，很少會有殘留。
　　
　　即使在食品上有所殘留，由于其很不穩定，消費者通過加熱等方式可將其很快分解成水和氧氣，不會對人體構成傷害。
　　
　　屢被曝光的美白豬蹄、雞爪使用“雙氧水”的消息，令不少消費者對“雙氧水”充滿警覺。
　　
　　即將到來的5月24日，國家衛計委發布新版《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），將正式實施，取代現行的2011版。一些曾在2011版被刪除出食品添加劑名單的添加物獲得“二次上崗”，再次出現在2014版新標準中，過氧化氫（俗稱“雙氧水”）就是其中之一。
　　
　　按照新國標的規定，食品級的雙氧水可在各類食品加工過程中作為加工助劑使用，且殘留量不需限定。有消費者為此提出擔憂，一旦雙氧水作為食品添加劑“合法化”，或造成雙氧水使用泛濫，帶來更多食品安全隱患。
　　
　　但食品專家向新京報記者表示，消費者不必恐慌。食品級雙氧水作為一種對環境無污染、無殘留、使用方便的環保型綠色產品，在**上已被廣泛用于食品加工，不會對人體構成傷害。
　　
　　北京食品學會常務副理事長、北京工商大學食品學院教授曹雁平表示，此前被刪除出食品添加劑時期，雙氧水沒有嚴格的監管?，F在它作為食品添加劑回歸，并非對其“放寬”管制，而是“收緊”管制。但監管難度較大的，依然是數量龐大的小微食品加工企業以及黑作坊。
　　
　　檢測難
　　
　　工業級雙氧水難檢測且含重金屬雜質
　　
　　雙氧水有食品級與工業級之分，此次被允許在食品加工中使用的是食品級雙氧水。
　　
　　新京報記者在電商平臺查詢發現，食品級雙氧水平均報價每噸3000元以上，較高近4000元。但工業級雙氧水價格普遍要低得多。生意社大宗榜數據監測顯示，今年4月國內工業級雙氧水價格上漲，月末均價漲至924元/噸，但漲后的價格仍遠低于食品級雙氧水。
　　
　　北京工商大學食品學院教授曹雁平說，“純的雙氧水都沒有問題”，食品級雙氧水和工業級雙氧水在其他成分上存在差別，即含有不同的“雜質”。
　　
　　國家對食品級雙氧水中除一定比例的過氧化氫成分外，其他成分的要求也十分嚴格，以確保食品加工中的使用對消費者健康不構成傷害。而工業級雙氧水，則有可能含有重金屬等對人體有害的化學成分。
　　
　　曹雁平說，食品級雙氧水的生產廠家比工業級雙氧水廠家少得多，因為生產食品級雙氧水，需要有國家質檢總局的資格認證，接受的監管等級也要高得多。
　　
　　還有一個需要面臨的問題是，“因雙氧水在食品加工中使用的劑量很小，很難在食品中檢測到。”


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