因?yàn)榇竺字械乃只疃戎岛艿停此亢苌伲咕拖x(chóng)卵生長(zhǎng)發(fā)育需要水的存在。水分活度值低霉菌和蟲(chóng)卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，大米批發(fā)，霉菌和蟲(chóng)卵就會(huì)吸收大米中的水分進(jìn)而分解和使用大米中的養(yǎng)分。在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內(nèi)。平時(shí)要把存米的缸或桶清掃干凈，五湖長(zhǎng)粒香大米，以防止過(guò)冬的蟲(chóng)蛹隱藏在里面。一旦發(fā)現(xiàn)米生蟲(chóng)，大米，可將米放在陰涼處晾干，讓蟲(chóng)子飛走或爬出，生蟲(chóng)的米除蟲(chóng)后還可食用。切忌將米放在陽(yáng)光下暴曬。

水磨米。

①產(chǎn)品特點(diǎn)：水磨米表面光潔，含糠量少，深受消費(fèi)者歡迎。

②工藝流程：原料處理→碾米→降溫→去糠→分級(jí)篩→成品。

③制作要點(diǎn)：

原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已經(jīng)碾白的標(biāo)1米或標(biāo)2米。

水磨碾米：把經(jīng)一道碾白的標(biāo)2米自然冷卻7～10天后，進(jìn)行水磨加工。可在碾米機(jī)上加一水嘴。加水量視原料品種、水分和大米精度而定，一般為原料的0．4％～0．9％。具體應(yīng)掌握：一是在出料口檢查米流，以濕潤(rùn)不結(jié)團(tuán)，抓一把米在手心里抖一抖即松散為宜。二是篩孔里有潮粉條掛出，但無(wú)水滴。三是冷卻后的大米，粒面光滑無(wú)刺。

降溫、去糠：掌握好適當(dāng)吸水量，大米零售價(jià)格，以**降溫和失水效果，同時(shí)吸走米流中的浮糠。用流化槽冷卻器降溫效果較好。

分級(jí)篩：篩出碎米和糠粉團(tuán)，即為成品。

大米批發(fā),龍水商貿(mào),大米由泰安龍水商貿(mào)有限公司提供。泰安龍水商貿(mào)有限公司（）位于山東省泰安市岱岳經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前龍水商貿(mào)在大米中擁有較高的**度，享有良好的聲譽(yù)。龍水商貿(mào)取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個(gè)新的高度。龍水商貿(mào)全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來(lái)。

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