特色清油紅鍋——陜西喬老三餐飲有限公司

陜西喬老三是致力于研究特色火鍋的餐飲公司！

清油紅鍋鍋底的制作：
原料：小米辣椒，青花椒，菜籽油，冰糖，干辣椒，小茴香，草果，大蔥，姜片、大蒜，郫縣豆瓣，雞精，老干媽，水。

步驟：鍋內倒入菜籽油（平時炒菜的5倍），燒熱去菜籽腥味后，加入蔥節，姜片，大蒜瓣，小米辣，炒出香味后，放入除水以為的所有材料，熬香以后注入水！

油汪汪的一片，看起很干凈，沒有泡泡，微辣就已經很合適了，鍋底沒有越吃越咸，很不錯！！！

特色牛油紅鍋——陜西喬老三餐飲有限公司

牛油紅鍋的制作材料：

主料：食用油,牛油,醬油,豆瓣醬,糍粑海椒，豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清湯,雞精,白糖,高湯,蔥 

牛油紅鍋的做法：

1、坐鍋點火，倒入食用油（半鍋左右），油溫燒至100度左右，加入牛油、豬油；
 
2、往鍋內倒入豆瓣醬、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘；  

3、待開鍋后倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。 

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寶雞市陳倉區喬老三火鍋店，位于陳倉區虢鎮南環路東段（西寶高速虢鎮出口處），其前身為陳倉區新鴨掌門火鍋店。地理位置*特，交通便利，2009年開業至今已長達七年之久，以別具的風味，*特的口感，一致贏得顧客的**，長興**；火鍋店占地1000㎡，各類設施齊全，裝飾豪華，環境優雅，寬敞明亮：內設16個豪華包間，大廳設有20個雅座，可一次性接待320人就餐。全店現有員工36名多，其中專業火鍋配菜師6人，其他各類服務人員30人。
近年來，本店火鍋大師沈研摸索制作方法，不斷創新和對其鴨掌眾類系列進行研究深索，反復試驗自創了較為*特的‘特色鴨掌門’，并在這次“陜菜之鄉”創建中贏得了專業組的一致**，并以*酌的口感**的麻、辣、鮮、香風味成為陳倉的一把亮劍。