經(jīng)過適當(dāng)醒酒之后，我們就可以給自己斟上一杯了。但依然不要急于入口，可以先來感受一下杯中香氣。將鼻子湊近杯口，深吸一口，看看能不能抓住以下三類香氣：首先，我們能感受到的是酒中的果味，它是成熟的，還是偏活潑？是深沉、清新還是甜美？接下來，試著找出酒中釀酒過程中產(chǎn)生的香氣，常見的有玫瑰、香草、胡椒和薄荷等。最后，如果一款酒經(jīng)過橡木桶熟化，并有一定的陳年時(shí)間，還可以試著從酒中找找有沒有類似煙熏、咖啡等烘烤的香氣，或者是皮革、蘑菇等陳年演化出來的香氣。

現(xiàn)在，我們可以喝上一口了。不過千萬別急著咽下去，用舌頭攪動(dòng)酒液使它充分接觸口腔，從而感受其中的甜度、酸度、單寧以及風(fēng)味，這樣才能在聞香的基礎(chǔ)上對(duì)葡萄酒有更全面的了解。然后我們終于可以咽下這口心心念念的美酒了，仔細(xì)體會(huì)它殘留在口腔中的余味，這也是一款酒重要的組成部分。當(dāng)然，如果是在品鑒會(huì)等需要品嘗多款酒的場合，為了避免攝入過多酒精影響判斷，我們也可以選擇把酒吐掉，這對(duì)品鑒的影響其實(shí)微乎其微。

一般來說，老酒并不需要長時(shí)間的醒酒，因?yàn)榫企w脆弱經(jīng)不起“呼吸”，例如老年份的勃艮第（Burgundy）紅酒。不過，一些意大利酒的擁躉則持相反意見：老年份（30年以上）的巴羅洛（Barolo）或巴巴萊斯科（Barbaresco）需要醒酒1～2小時(shí)才能達(dá)到最佳狀態(tài)。
大多數(shù)波爾多混釀（Bordeaux）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、添普蘭尼洛（Tempranillo）等干紅都可以從恰當(dāng)?shù)男丫茣r(shí)間中受益，不過時(shí)間不宜過長，約30分鐘即可。即使是不需要醒酒的老酒，也需要一個(gè)專業(yè)的醒酒器，將清澈的酒液和老酒的沉淀物分離開來。

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