不管廠商將不銹鋼餐具的優勢放大多少倍，它本身的安全隱患是不可否認的，煙臺市職業病醫院主任醫師占波指出，盡管不銹鋼比其它金屬耐銹蝕，但市民如果使用方法不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達到一定量就會危害人體健康。她表示，不銹鋼中的鎳就是一種致，物如果過多攝入對身體都會有危害。但專家同時表示，其實如果餐具沒有腐蝕變質，正常生活中的使用，給人體帶來的影響是微乎其微的。

絕大多數不銹鋼制品要求耐腐蝕性能好，不銹鋼沖孔板，像一、二類餐具、廚具、熱水器、飲水機等，有些國外商人對產品還做耐腐蝕性能試驗：用NACL水溶液加溫到沸騰，一段時間后倒掉溶液，洗凈烘干，稱重量損失，來確定受腐蝕程度（注意：產品拋光時，不銹鋼制品，因砂布或砂紙中含有Fe的成分，閩清不銹鋼，會導致測試時表面出現銹斑）拋光性能當今社會不銹鋼制品在生產時一般都經過拋光這一工序，只有少數制品如熱水器、飲水機內膽等不需要拋光。因此這就要求原料的拋光性能很好。影響拋光性能的因素主要有以下幾點：①原料表面缺陷。如劃傷、麻點、過酸洗等。②原料材質問題。硬度太低，拋光時就不易拋亮（BQ性不好），而且硬度太低，在深拉伸時表面易出現桔皮現象，不銹鋼加工廠，從而影響BQ性。硬度高的BQ性相對就好。③經過深拉伸的制品，變形量較大的區域表面也會出小的黑點和RIDGING，從而影響BQ性。

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