重慶市煮打哥餐飲管理有限公司專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術研發、培訓及*。在原有技術的基礎上不斷提高味道、研發新品種，來幫助學員實現財富夢想。
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余姚冒菜培訓價格-煮打哥冒菜
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重慶麻辣燙和成都冒菜的區別和特點
冒菜是一道菜嗎?
如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。“冒”字在這里是動詞，是一種在高湯沸水里煮燙的動作展現。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。
2，那什么是冒菜呢
冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都各種**冒菜就是以少見秘制香料為尊，湯料用幾十種無害中草藥熬制，輔以秘制調料及常用調料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。
3，冒菜和成都傳統火鍋的淵源
為什么冒菜這兩年在成都這么*，當然是口味*到價格實惠了，其中還有一個較關鍵的原因是：目前流行的成都特色冒菜的分水嶺在那次*臺爆光了成都、重慶的火鍋老油事件后，火鍋行業有段短暫的下坡路，一大批火鍋精英師傅轉入冒菜行業，融合了正宗的成都火鍋炒料技術和民間各自的秘制香料，較大的提升了成都冒菜鍋底技術，使成都冒菜口味得到了升華!
4，冒菜和麻辣燙的區別
簡單說，在以前，兩者基本一致，口味上也相差不大，重慶叫麻辣燙，成都叫冒菜，隨著時間的推移，麻辣燙只是在食材選擇方向上的改變;而冒菜的改變主要是對鍋底技術上的改革，口味上延伸出了火鍋味型和鹵水味型，同時各自加入了秘制的香料，更健康，另一方向，新的冒菜品牌摒棄了一口大鍋即冒菜又冒鍋底湯的操作形式，改為冒菜和鍋底分離的做法，也就是大家所說的，冒菜的湯是可以喝的，更健康。
主要區別：
1) 麻辣燙一般一人一份吃，重慶冒菜一般幾個人合吃一大碗。
2) 麻辣燙不配米飯吃，而冒菜一般都配米飯，吃的更舒服。
3) 麻辣燙一般是單鍋燙，成都冒菜一般分兩鍋冒，鍋底更健康營養。
4) 口味上明顯區別，冒菜味道更混厚**，體現麻辣鮮香，這個吃過就會印象深刻了。
當然，現在也有部分麻辣燙店的味道也是不錯的，特別是食材上引入了海鮮等新品種。
但不管怎么說，現在的冒菜在口味上跟麻辣燙完全是不一樣的，以后千萬不要看到冒菜硬說是跟麻辣燙一樣的。
5，正宗成都特色黃手藝冒菜的特色明顯：“辣而不燥、輕麻泛香、湯色紅亮、輕油適口、香氣撲鼻、鮮味悠長”!

【原創文章】
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