從古到今釀酒設備的演變也從以前鐵鍋、木桶到現(xiàn)在的不銹鋼材質，從直接加熱到現(xiàn)在的電加熱。80年代初一般釀酒者都選擇傳統(tǒng)釀酒工藝及傳統(tǒng)釀酒設備.傳統(tǒng)釀酒設備一般有鐵鍋及木桶組成,由于傳統(tǒng)釀酒工藝比較復雜,又加上傳統(tǒng)釀酒設備出酒率底所以到了90年帶初就開始有人采用生料釀酒工藝及鋁制生料釀酒設備,但由于鋁制設備不耐酸堿,不**,釀酒過程中避免不了氧化鋁進入白酒內(nèi),從而影響了酒的質量,并且人喝了含有氧化鋁成份的白酒對身體也有著較大的傷害，作為新型不銹鋼釀酒設備的創(chuàng)始人生產(chǎn)的釀酒設備全部采用304及8K不銹鋼板制造。

釀酒設備在釀酒過程中，要盡量避免發(fā)酵過度狀況的發(fā)生。過程中不能沾油，而且要**器皿干凈，釀酒設備密封是要確定密封好了，可以在外面包一層厚衣服。剛剛發(fā)好酵的醪糟有些微溫，口感發(fā)酸，要等涼透了才好吃。有冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到?jīng)鐾傅孽苍悖挚煞乐挂蜻^度發(fā)酵而導致醪糟變酸。

五谷釀酒廠成立于1983年，酒廠在貴州遵義市，工廠占地面積23畝，建筑面積12000平方米，綠化面積3000平方米，共有**系列高、中、低檔瓶裝酒，30多年的發(fā)展，**系列白酒出口銷往全世界36個地區(qū)。