《本草綱目》中記載：“鵝肉利五臟，解五臟熱，止消渴。”正因為鵝肉能補益五臟，常食鵝肉湯，鵝雛批發，對于老年患者還有控制病情發展和補充營養的作用。因為據中醫理論，是由于中焦火旺而致。綜上觀之，鵝肉蛋白質含量高，東北鵝雛，富含“好脂肪”，營養也更均衡，因此和雞鴨比起來“占了上風”。昌圖常杰鵝雛孵化廠昌圖常杰鵝雛孵化廠昌圖常杰鵝雛孵化廠昌圖常杰鵝雛孵化廠

**上鵝產品需求量呈明顯的增長趨勢，在歐洲鵝肉價格高出雞肉 2 ～ 3 倍，法國則高 3.5 倍，在德國僅圣誕節期間就需要 450 萬只鵝。法國肥肝市場年貿易量約 9 000 噸，本國約生產 7 400 噸，需進口約 1 600 噸。自從法國人常吃肥患者減少的事實被報紙報道后，日本也掀起了肥肝的消費熱潮。我國雖然是世界鵝生產大國，但就現有生產量，按我國 13 億人口計算，鵝雛養殖，鵝飼養量僅有 6 億只左右。綜上所述可知今后世界鵝產業的發展主要看中國，世界鵝產品的提供主要靠中國。所以今后中國發展鵝產業前景十分廣闊，國內外市場潛力都很大。 ?

鵝肉又稱“世界**之”，蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。《本草綱目》記載，鵝肉及其五臟有補陰之功，暖胃開津之效，鵝雛，補充孕婦營養等作用。民間有“喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。3

22，。鵝是食草動物，從生物學價值上來看，鵝肉是優質蛋白質，含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。

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