宿遷市浩翔商貿(mào)有限公司旗下**“都市茅棚”，“都市茅棚”不再是傳說中的風景一切已經(jīng)近在眼前！不~就是你的人生！不說溫馨，但說溫度！不談體面，只談體貼！都市茅棚，好吃好喝好生活……在時光深處的餐廳，這里歲月靜好，人生如夢！

都市.茅棚 ！傳承*美食，華龍功夫，匠心工藝！締造統(tǒng)一標準化，古法熏肉鋪！*特鹵水，熏燜工藝，肉質彈嫩， 十里飄香！魔鬼招牌土雞/魚！鎮(zhèn)店招牌菜，有魔鬼香料之傳說，一份毅力注定一份傳奇，精心研制10年，配方*特！一切萬法，一人一念之所變現(xiàn)，酸 甜 苦 辣 咸 五味調和！濃郁的古法大料，十里飄香！

天使誘惑(邂逅盛宴) “媽媽的味道”母親好比大地，大地滋養(yǎng)著我們，人不是為了吃米而活著，保持我們生命的還有愛和美德!兒時的記憶，濃郁的醬香味!媽媽就是我們心中的天使!

都市·茅棚 —— 演繹人生，人不是為了吃米而活著！保持我們生命的，不僅是食物與水，還有愛和美德！

餐飲進入了一個全新時期，隨著經(jīng)濟形勢的變化和消費群體的轉變，高性價比成為消費者較為關注的問題了。近幾年，餐飲行業(yè)**與**之間的競爭愈演愈烈，餐飲行業(yè)的經(jīng)營難度越來越大，餐飲行業(yè)已經(jīng)不是開個小店就能經(jīng)營的時代了，現(xiàn)在的餐飲**具備更強的實力。這也是為什么現(xiàn)在餐飲創(chuàng)業(yè)者都選擇*的原因。因為*自開設一家餐廳的死亡率很高，競爭對手在不斷的變強，這時候就需要一個更強大的平臺，才能提高餐廳的市場競爭力。對于餐飲創(chuàng)業(yè)的新手來說，自己開店的成功率太低，依托已成體系的**進行*，抱團發(fā)展才更有前途。

都市·茅棚教您燉的方法和竅門

燉有兩種方法:

一，不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在 開水內燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內，加蔥，姜，酒等調味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤 半到二斤水)，加蓋，直接放在火上烹制。烹制時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據(jù)原料的性質而定，一般約二，三小時左 右。

二，隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污后，放入瓷制，陶制的缽內，加蔥，姜，酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放人 水鍋內(鍋內的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的**斷滾沸，大約三小時左右即 可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮 味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸 籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，**掌握好蒸的時間。蒸的時間不足，會使原料不熟和少 香鮮味道；蒸的時間過長，也會使原料過于熟爛和散失香鮮滋味。

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