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一、【廳堂面積】

    火鍋店的面積根據業主的資金投入進行定位，一般不能低于150平，低于150平的火鍋店收支平衡相對困難，150平以上的火鍋店可以**整體支出和收入能夠成正比。餐廳內部的餐桌一般不能低于15桌。只有達到上述標準的火鍋店才是合格的經營面積。

二、【裝修風格】

    火鍋屬于中低檔消費，人均消費不會**100元，所以業主在考慮裝修的時候定位非常重要，裝修不*于豪華，在能夠滿足用餐的基本條件的同時可以選擇中檔的建材進行合理地裝修設計，風格要求簡潔、明快、大方即可。火鍋店起源于中國本土，屬于本土飲食文化，在設計中一般選擇中式風格進行合理設計，店面的整體風格、地板、墻面、門頭、桌椅等都必須遵循中式風格進行合理設計。

三、【餐桌設計】

    火鍋店的餐桌設計非常重要，餐桌一般選擇圓形餐桌和條形餐桌，圓形餐桌可供10到12人圍坐，條形餐桌可供2到4人圍坐，圓形餐桌通常居中擺放，條形餐桌通常靠窗或者靠墻擺放，圓形餐桌同時可以擺放在包間內部，這樣設計的較終目的是為了節約餐廳空間，較大限度地利用場地。

四、【落臺設計】

    落臺的作用是為了便于餐具、菜品、酒水的擺放、儲藏，落臺的面積一般是寬120厘米，長160厘米，一個火鍋店的落臺面積根據火鍋店的大小進行合理設計。落臺的風格必須和火鍋店的整體裝修風格一致。

五、【餐椅設計】

    餐廳的椅子一般選擇木質為佳，同時，椅子要求輕巧、簡便、便于搬動，能夠重疊，一般不建議使用藤椅等占地面積較大的座椅。如果考慮到節約整體成本的要求，可以選擇塑料座椅，不但輕巧，同時便于打掃衛生。

六、【客人動線】

    顧客動線設計非常重要，本著“以人為本”的設計理念，動線一般以直線為佳，直線可以縮短顧客在餐廳內部的行走距離，同時可以方便服務人員菜品的傳送，提高工作效率。動線一般指餐廳到大廳、門口的直線距離，這部分空間內盡量少曲折、回環。

七、【廚房設計】

    廚房的面積一般控制在20到60平米左右，面積多大會占用餐廳的用餐面積，面積過小會顯得非常局促，服務人員及操作空間顯得不足。廚房內部用電較頻繁，電源開關、插頭必須使用正規廠家生產的控電設備。

八、【防鼠防蟲】

    為了避免廚房重地被老鼠和蚊蟲侵襲，裝修的同時必須考慮防蚊、防蟲、防鼠設備的添置。廚房的通風設計也是非常重要的一環，火鍋店內部油煙味非常重，設計中必須考慮到通風設計，一般選擇功率較大的中央空調作為通風設備。

九、【辦公空間】

    辦公空間作為餐飲經營者日常辦公的場所，必須滿足辦公需求，必須有電腦、打印機、傳真、電話、會客室、會議室等基本功能場所，在滿足這些功能的同時，我們的裝修風格必須和餐廳的整體風格一致，只有統一的裝修風格才是合格的裝修作品。

十、【洗手間設計】

    洗手間的面積根據火鍋店規模進行合理設計，洗手間必須遠離餐廳，這樣可以避免異味影響就餐環境。洗手間地面一般選擇防滑地板鋪設，內部必須使用通風設備，以**空間內部空氣清新，洗手液、干手機、紙簍等設備也是*。

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