自作水晶包的注意事項：

1、水晶餃注重的就是它的純白透明、光滑油亮，以隱約見陷為好。所以在搟餃制作水晶餃所需的材料(20張) 子皮時，盡量搟簿一點，不要太厚。而且皮過厚的話，也不好吃。

2、每個人做的餡可能都不一樣，餡其實是隨自己喜歡的，喜歡什么陷就包什么陷。不過廣東較傳統的水晶餃是蝦餃，里面放一只新鮮的蝦，透過水晶皮隱約可見原只大蝦，非常鮮美的啊。所以，下次可以試一下蝦餃，泉州蝦餃點心店面，味道一定很好！

3、玉米粒不用放太多。因為玉米粒較硬，而且有棱角，在包餡時一不小心就會弄破餃子皮，所以樶好是將玉米粒裹進內碎中，這樣就容易包制了。記得哦，玉米粒要煮至七分熟啊，否則，僅靠15分鐘的蒸是很難完全熟透的。

4、在做餡的過程中，如果有高湯會更好。不論是高湯，泉州蝦餃有幾家廠家，還是水都可以適量加多一點，這樣待肉碎吸收進足量的水份，在蒸的過程中會慢慢迫出湯汁，就成灌湯水晶餃了。

5、在做餡的時候，還可以加進馬蹄、香菇，口感會更豐富！

6、有些人會喜歡在餡里加味精，記著盡量不要加。雞粉也是適量加一點就行了，大概是一小匙左右，這些東西還是盡量不要加進去為好。

7、制作姜蔥汁時，如果使用以前磨芝麻的石制的臼可能會更好，要是用攪拌機也可以。

8、餃子方面廣東常見的就是蒸餃，煎餃也有，水餃比較少。所以我們一般是用蒸餃的方法的，而且水晶餃也只有用蒸的，方見它的特色所在－－需要皮在蒸的過程中慢慢轉白，再轉透明，并且保持光潔潤滑的外皮。

成面團：就是干面加水，揉好后就成面團拉。

關于我們：

經營范圍：

泉州市優麥坊餐飲管理有限公司是一家專業制作蝦餃，水晶餃，燒賣，鮮蝦燒麥，魚籽燒麥，香菇燒麥，醬肉包，叉燒包，玉米包，流沙包鮮奶饅頭，糯米雞，香菜餃，韭菜餃，潮州蒸粉粿，水晶包，芋頭餃，紫菜卷，奶黃包核桃包，蟹肉湯包，咸水角，香煎韭菜餃，芋頭糕，蘿卜糕，馬蹄糕，黃金糕，生煎包，鳳爪牛仔骨、金錢肚，蒜香排骨的純手工制作與批發的餐飲公司。

歡迎大家來電咨詢！

鮮蝦燒麥的自作方法：

制作餡料：

蝦仁250克、肥肉70克、嫩竹筍70克

1.新鮮的蝦剝出蝦仁，用牙簽把蝦腸挑出來

2.把蝦仁清洗干凈3.把蝦仁放在廚房紙上吸干水分

4.把蝦仁放碗內，加入鹽揉搓至起膠

5.取1/3的蝦仁剁成蝦泥

6.肥肉放鍋內煮熟，撈出，剁碎

7.嫩竹筍洗凈，泉州蝦餃的價格，剁碎

8.把肥肉泥、竹筍泥放進蝦仁中，加雞精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓勻

9.最后加入一大勺麻油，拌勻后放冰箱冷藏備用

10.取一疊餛飩皮放案板上

11.用刀切除四個角

12.再稍為修一下成圓形

13.取一張皮放掌心上

14.取適量蝦仁餡放面皮上

15.置于左手拇指和食指間慢慢收攏

16.捏成上下大，中間小狀

17.收口處捏成花瓣狀

18.在燒賣**部放上一個蝦仁

19.蒸籠上刷油，把做好的鮮蝦燒賣放蒸籠上

20.鍋內水燒開，把蒸籠鍋內大火蒸8分鐘左右

21.熱氣騰騰、美味誘人的鮮蝦燒賣就做好了

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泉州優麥坊餐飲管理有限公司座落于風景優美、氣候宜人的閩南金三角——泉州市，是一家集生產加工、批發配送和品牌實體連鎖經營為一體的專業港式點心公司，其港式點心源于1980年，有**過20年的點心家族歷史。公司擁有專業的產品加工中心、配送中心、信息中心和品牌運營中心，擁有“青春麥動”多家品牌茶餐廳連鎖店，通過公司自營店**的經營模式：產品標準化，操作簡單化，去廚師化，管理系統化，成本可控化，**化，風險可控化，讓投資者以較小的投資獲取省心、穩定、合理的長效利益！及良好的盈利模式帶動發展品牌*連鎖店，為*店創造更多**和提升經營管理水平，同時也為消費者提供較優質、便利性的產品體驗和服務。從而打造閩南地區社區型港式茶餐廳**。目前已在泉州、晉江、南安、石獅，漳州等地有多家實體品牌店。優麥坊產品即保留了港點的精髓：精致、營養、美味、時尚，也秉承傳統點心的質樸和真材實料，目前所生產的港式點心產品有四大類，晶瑩剔透、包羅萬象、蒸蒸日上、紅紅火火：如皇品蝦餃、皇品燒麥、潮洲蒸粉果、安蝦咸水角、醬香蒸鳳爪、蜜汁叉燒包、爆汁流沙包等四十多款產品；所有的產品均為純手工工藝制作而成，產品**保鮮劑和防腐劑，所用食材均為新鮮、健康、符合綠色標準，產品通過*機構檢驗合格。目前與各**、機關部門、幼兒園及中大型企業食堂形成長期供應合作，也為餐飲**提供配送及訂制化產品服務。公司秉著誠信共贏、德為先經營理念，以綠色、營養、便捷、時尚為產品態度，承載著關注每個家庭健康的使命，目標讓每個人、每個家庭每天擁有一份健康、營養、美味的點心是優麥坊的心愿！