制冷即致冷，又稱冷凍，將物體溫度降低到或維持在自然環境溫度以下。實現制冷的途徑有兩種，一是天然冷卻，一是人工制冷。天然冷卻利用天然冰或深井水冷卻物體，但其制冷量（即從被冷卻物體取走的熱量）和可能達到的制冷溫度往往不能滿足生產需要。天然冷卻是一傳熱過程。人工制冷是利用制冷設備加入能量，使熱量從低溫物體向高溫物體轉移的一種屬于熱力學過程的單元操作。

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制冷，是使某一空間或物體的溫度降到低于周圍環境溫度，并保持在規定低溫狀態的一門科學技術，它隨著人們對低溫條件的要求和社會生產力的提高而不斷發展。制冷就是使某一空間或某物體達到低于其周圍環境介質的溫度，并維持這個低溫的過程。（制冷技術與應用）。

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