隨著天氣逐漸轉熱，鹵肉預冷后運輸、儲藏末預冷的相比，其味道好，市場價格高，有利于銷售。 鹵肉真空冷卻機冷卻速度快，冷卻時間一般為20~30分鐘。不少市民會選擇到熟食店買點熟食涼菜下飯。然而，寧波慈溪有兩家生意挺不錯的正規(guī)熟食店，較近收到了監(jiān)管部門的“責令改正通知書”，讓許多新老主顧頗感意外。

究竟是怎么回事呢？
采訪中，慈溪市市場監(jiān)督管理局的相關負責人向記者揭開了事實的真相。原來，該局近日根據(jù)慈溪市新浦鎮(zhèn)浦沿村食品安全協(xié)管員提供的線索，對新浦鎮(zhèn)浦沿村兩家鹵肉小作坊進行了突擊檢查?，F(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，兩家小作坊內(nèi)共有冰柜8臺，冰凍的整雞、整鴨、雞瓜、豬耳朵等鹵肉原料500余斤，油灰覆蓋了裝鹵湯的桶身，鹵料擺放雜亂無章，各種添加劑的濃郁香氣充斥鼻端，沒有任何的鹵肉冷卻設備。

經(jīng)查證，店主暫住的出租房主要從事鹵肉生產(chǎn)加工，現(xiàn)場未**相關證照，涉嫌無證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營行為。原來，這兩家小作坊當事人都在浦沿農(nóng)貿(mào)市場周邊開熟食店，在店里也辦理了從事熟食現(xiàn)場制售的食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照。由于經(jīng)營場所面積有限，不方便操作，就在出租房進行生產(chǎn)加工。
據(jù)其中一家店主李某透露，現(xiàn)在烤鴨店生意比較好，一天能賣出近百只烤鴨，熟食店經(jīng)營場所面積已經(jīng)容納不了，就在另外的地方生產(chǎn)加工了。
執(zhí)法人員當即對兩家小作坊當事人開出了責令改正通知書，督促其立即停止小作坊生產(chǎn)加工行為。兩位當事人均表示立即停止在出租房的生產(chǎn)加工鹵肉熟食的違法行為，并會清理現(xiàn)場的工具、原料和衛(wèi)生，**今后只在**證照的熟食店加工。5月18日，執(zhí)法人員再次來到位于村中的兩家出租房，發(fā)現(xiàn)里面用于生產(chǎn)加工的設備、設施均已拆除搬離。

執(zhí)法人員告訴記者，熟食店的經(jīng)營范圍為鹵肉熟食的現(xiàn)場制售，在另外的場所加工制作就需要**食品小作坊登記證，而且要遵守相應的規(guī)定，如生產(chǎn)加工設施、設備和生產(chǎn)流程要符合食品安全要求和條件，加工區(qū)與生活區(qū)隔離等，未**證照從事生產(chǎn)加工屬于違法行為。
此外，當事人在出租房生產(chǎn)加工現(xiàn)場衛(wèi)生狀況差，冷卻機設備設施和生產(chǎn)流程均不符合要求，在搬運過程中也易受污染，存在一定的食品安全隱患。