為什么廚房烹飪設備自動滅火系統宜采用藥劑和水共同作用滅火？其滅火機理是什么？

 因為廚房是人們食品加工的重要場所，為了不對食品產生污染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應采用無毒、無污染、無腐蝕性的專用滅火劑；滅火劑應先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細水霧來吸收熱能，防止復燃。達到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火，但滅火時間會長很多，而且還會擴大燃燒范圍（燃燒的熱油遇水后會迸濺到周圍），還有可能造成人身傷害。 

滅火機理是：①滅火劑有抑制油料燃燒的作用；

②細水霧有穿透火焰冷卻降溫的作用；

③水可以吸收和阻隔輻射熱；

④滅火劑和水混合應用方式滅火；

⑤防止油料復燃。

 5、廚房烹飪設備自動滅火系統的保護區是如何定意和劃分的？ 廚房烹飪設備自動滅火系統的保護區是指一組熱廚加工設備及所對應長度的油煙罩和排煙道進口至煙道防火閥處共同組成的被保護區域。一組熱廚加工設備可以用一套廚房烹飪設備自動滅火系統保護，一套不足時可由多套廚房烹飪設備自動滅火系統縱向分區保護。 6、廚房烹飪設備自動滅火系統的保護規模、投入數量是如何確定？

 普通的滅火系統（水噴淋、氣體等）是按建筑面積或保護區容積來確定系統的大小，而廚房設備滅火系統是按規范所指的被保護對象所需噴頭的數量來確定系統的多少。目前，一套單瓶組自動滅火系統載荷的噴頭數量不**過13個，感溫易熔金屬拉索釋放器多15只，灶臺保護大長度為7米，煙罩大保護長度為7米；雙瓶組自動滅火系統載荷的噴頭數量不**過26個，灶臺保護大長度為10米，煙罩大保護長度為10米；三瓶組自動滅火系統載荷的噴頭數量不**過39個，灶臺保護大長度為15米，煙罩大保護長度為15米。 

㈢ 產品特點

☆我公司設計的廚房設備自動滅火裝置的造價是根據現場實際情況，按保護設備數量（灶臺數量、煙道長度等）確定，其造價低于國外進口的同類別產品。

☆該裝置使用廚房專用滅火劑滅火、滅火效率高、滅火時間內燃油不噴濺、不會傷及人和使油火蔓延、油火熄滅后不復燃、無環境污染、滅火后易清洗等特點，為大型餐飲業和食品加工廠提供了高效安全**。

☆裝置體積小，安裝不占廚房面積，只占用空間位置。性能可靠，啟動靈活，操作維護簡便。

㈣ 應用范圍

廚房設備滅火裝置主要用于：賓館、飯店的廚房、體育場館的配餐中心、大、中、小餐廳、快餐店、機場的配餐中心、機關及醫院的廚房、大型寫字樓餐廳、工礦企業的廚房、學校食堂等。

在廚房的烹調區不應使用撲救B類火災的氣體（如二氧化碳、哈龍等）滅火器，因為該類滅火器不適用于加熱的油脂。例如：NFPA96《商業烹飪設備的通風及火災防護標準》中即規定“在廚房的烹調區不應使用撲救B類火災的氣體滅火器，因為此類滅火器不適用于已加熱的油脂”。

二、裝置主要性能參數

☆啟動方式：自動啟動、手動啟動和機械應急啟動；

☆工作環境溫度：4℃～55℃；

☆感溫器動作溫度：183℃；

☆滅火劑持續噴射時間：≥10s；

☆冷卻水噴淋時間：≥5min；

☆每套裝置滅火劑容量：10-20kg；

☆噴嘴數量：根據廚房設備具體情況設定（每套多保護點為20個）；

☆儲存方式及壓力：外貯壓式，6MPa；

☆滅火劑：廚房專用滅火劑；

☆滅火劑及驅動氣體充裝：建議由專業廠家實施在充裝；

三、裝置構成及型號

廚房設備滅火裝置，固定安裝于廚房等高濕熱環境中，由滅火劑瓶組（鋼瓶、虹吸管滅火劑）、聯動閥、管路（滅火劑施放管路、冷卻管路、燃氣切斷管路）、噴嘴（專用霧化噴嘴）、閥門（燃氣關閉閥、液體單向閥和水流閥）、火災探測部件（易熔金屬感溫器）、控制盤等組成的能自動探測并實施滅火的箱式滅火裝置。

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