方法一
主料：
準備好羊肉和一瓶黃酒。
輔料：
青大蒜適量、姜適量、蒜適量。
做法：
1.冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
2.將準備好的羊肉放進鍋里。
3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅燒羊肉禮盒，紅棗。
4.倒入500克加飯酒。
5.大火煮開。
6.往鍋中放適量的冰糖。
7.加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘
8.加適量鹽，煮5分鐘。
9.放些青蒜末，煸勻即可。
紅燒羊肉的做法較**的做法，美味紅燒羊肉
方法二
羊肉600克、胡蘿卜一根。
冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蔥段適量、姜片適量、胡椒粉適量、鹽適量。
步驟：
1. 羊肉浸泡沖洗干凈。
2. 冷水入鍋，大火燒開。
3. 撇去浮沫后撈出沖洗干凈。
4. 切成大小適中的塊備用。
5. 肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6. 將油渣撈出以后，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。
7. 當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。
8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。
9. 將羊肉倒進電壓力鍋。（用壓力鍋壓出來的更適合它）
10. 放入蔥段、姜片、胡椒粉。
11. 再將切好的胡蘿卜塊放進去，倒入半小碗清湯。

12. 加壓20分鐘后，泄壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用。

營養分析：
羊肉羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
秋冬常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由于其營養豐富，對于一些虛寒病癥有很大的裨益，比如:肺結核、氣管炎等。
所以說*出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題的朋友們，為了您的健康建議你們少食用羊肉。

紅燒羊肉是*傳統美食，歷史悠久，尤以回族風味特色。主料是羊肉，輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫，適合冬季食用。

羊肉含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地**過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，羊肉肉質細嫩，*被消化，可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。是滋補身體的絕好食品。

紅燒羊肉是歷史悠久的回族風味菜，宋元至明，皆為家庭制作。經巧婦精烹，或推朱紅小車，或提罐沿街叫賣。

清朝末年，汴梁“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑，把羊肉切塊掛面糊后，用熱油炸黃，添原汁湯，配水發金針菜，燒沸后，蓋鍋稍燜，盛入海碗。成菜肉爛軟香，湯鮮味醇，風味*特，深受歡迎，從此進入市肆。

羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒、腎虧、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有補益效果，較適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

1 味甘，性溫，溫中暖腎。

2 含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸，膽甾醇等成分。

3 用于氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，少食或欲嘔，腎虛，腰膝酸軟，尿頻。

紅燒羊肉是一種補氣養血，暖胃暖身暖心的秋冬常見滋補美食，在寒冷的冬天吃一盤滋補熱身的紅燒羊肉，會令你忘記寒冷，現在就快一起了解一下紅燒羊肉的做法吧。

紅燒羊肉的做法：

1.帶皮羊排 蔥 姜 蒜 青蒜葉 花椒 八角 桂皮 香葉 生抽 老抽 冰糖 料酒 雞精 鹽都準備好

2.然后將羊肉用水沖洗干凈，然后放入大盆里面，再放入清水中浸泡30分鐘

3.浸泡的時候要換2次干凈的水，這樣才能令羊肉中的血水去除干凈，之后撈出洗干凈后控干水

4.再將水倒入鍋里，放入羊肉，*火，*蓋鍋蓋，直接大火煮開后轉成小火慢慢煮

5.大概煮5分鐘左右后撈出放入流動的水中沖洗，再控干水

6.之后將青蒜段，姜末，蔥結、蒜葉，香葉 八角 桂皮 花椒放入茶包里面，也可以直接倒入鍋里

7.再將少許油倒入鍋里燒熱后放入蔥姜蒜，翻炒出香味后倒入羊肉繼續翻炒

8.翻炒出香味后倒入足夠多的水，要可以淹沒羊肉，然后倒入料酒，倒入老抽和生抽

9.再放入香料包，發那個如冰糖，蓋好鍋蓋，紅燒羊肉禮盒，大火煮開后轉成小火慢慢燜煮2小時至熟爛入味

10.打開鍋蓋大火收汁，放入少許雞精，再放入少許鹽調味，撒些蒜葉，再蓋好鍋蓋燜1分鐘就可以打開鍋蓋了。

紅燒羊肉的做法貼心提示：

1.放入花椒的目的是去除羊膻味，不用擔心會有濃郁的花椒為。

2.焯羊肉的時候要打開蓋子，這樣才能令羊肉的腥膻味散發出去。

3.建議用帶皮山羊肉，因為這種羊肉腥膻味較少，而且帶皮羊肉的營養更高。

冬吃羊肉，是非常合適的，因為羊肉性溫，能給人體帶來熱量。中醫說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補強壯食物。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質，**豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、貧血、產后氣血兩虛及一切虛寒證較為有益。喝羊肉湯可減輕咳嗽。秋冬時節，食用羊肉用于溫補對身體大有裨益。羊肉除了涮食，下面的幾種做法你不妨一試。 

紅燒羊肉 ：取羊肋條肉1500g洗凈切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內。另取胡蘿卜2根，切成塊，放入砂鍋內，再加大茴香2顆，干辣椒2個和蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸后改用小火燉爛，收稠鹵汁即成。 

清蒸羊肉 ：取瘦羊肉750g切成3大塊，洗凈后入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈，再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟，撈出，晾涼，去浮皮，切成薄片，墊入碗底成梯形，放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘，取出。去蔥、姜，湯瀝入鍋內，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調勻，加麻油，澆在羊肉上即成。 
清湯羊肉 ：取羊腿肉1000g洗凈，斬成塊，放入開水鍋中煮3分鐘后洗凈，原鍋洗凈，加清水，放入羊肉塊，大火燒開，撇去浮沫，加入白蘿卜塊200g，蔥、姜適量，黃油50g，燒至酥爛，加鹽、味精、青大蒜絲、胡椒粉，盛入碗內即可。 
炒羊肉絲 ：取大蔥250g，去根和邊皮，洗凈，切成長約6.5cm長的絲。羊腿肉300g切成約4cm長的絲，用適量精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量干淀粉拌勻上漿。鍋內入油約40g，紅燒羊肉禮盒，油熱后放入羊肉絲，煸炒至松散，放入長蔥絲略煸炒，再加適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒略翻炒，用濕淀粉勾芡，淋麻油少許，裝盤即成。 
鑊仔鮮羊肉丸 ：鮮、爽、脆。選用**東山羊，經過師傅精心選料，將新鮮羊肉打爛、反復撻，攪拌為肉泥，擠成丸狀而成。然后用上湯加上配料燴成。 
黃燜羊肉：主料選用前腿羊肉約500克；調料有：蔥、鮮姜、桂皮、大料、肉桂、醬油、植物油25克、白糖少許、味精、淀粉。烹制：先將羊肉洗凈，用開水煮過，撈出，再放入鍋內，加醬油、蔥、姜、肉桂、桂皮、大料。開鍋后移到微火，煮九成熟，撈出晾涼，用刀切成一寸寬，3寸長肉條，碼在碗內，加上高湯、放入鹽、味精、料酒少許，上屜蒸透。最后將湯汁調好，用水淀粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即成。 

辣味燒羊肉：主料：羊后腿肉：配料：鮮冬筍、胡蘿卜、青蒜；調料：蔥、姜、鹽、醬油、白糖、粒酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣醬。烹制：先將羊肉切成四厘米方塊，胡蘿卜洗凈切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊。水燒開，放入羊肉塊氽透、撈入涼水中洗凈，控干，再放油一兩燒熱，下入羊肉塊、蔥、姜，煸炒片刻。另用鍋燒熱一兩油，放豆瓣醬炒透，再下粒酒、醬油、白糖、清水。燒開后撈出豆瓣醬渣，將羊肉、胡蘿卜同蔥、姜放入，用大火燒開后用小火燒之。當羊肉燒爛后，將姜、蔥挑出，去浮油，加冬筍、味精燒片刻，用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。 

吃羊肉較忌與醋同食。這是因為羊肉屬大熱，有補虛、溫中暖下、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好，而與羊肉這類溫熱食品相配則不宜。羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用，并可產生對人體有害的物質 
此外，肝炎病人忌吃羊肉。這是因為羊肉甘溫大熱，過多食用會促使灶情發展，加重病情。另外，羊肉中的蛋白質和脂肪大量攝入后,應肝臟有病不能全部有效地完成氧化,分解,吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔。因此，肝炎病人以不吃羊肉為好。 
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。現介紹幾種除膻法，以供選用。 
一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。 
二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。 
三、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。 
四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。 
五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。 
六、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有*特的風味。 
七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。 
八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。 
九、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。 
十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

[公司簡介]
       浙江娥妹農業科技致力于湖羊養殖、**湖羊食品及湖羊生態旅游為一體的產業化企業。
       創始人費學強先生與李素娥女士2015年**提出轉型互聯網，通過網絡營銷，4年時間將舉步維艱的湖羊養殖場（長興輝煌牧業）發展到如今客戶遍及全國各地，并引起CCTV及湖州電視臺的關注，相繼報道創業奇跡。公司未來將著力打造3大業務板塊：**羊肉食品系列、親子家庭領養和生態旅游。
       2017年注冊御緋享**，旨在通過PC+移動營銷以及整合線下資源，將健康美味的湖羊飲食文化推廣到全國千萬家庭的餐桌。