?精品咖啡目前還沒有很嚴格的定義，各國的精品咖啡協會每一年的定義都在改變、進化。目前較為流行的是美國精品咖啡協會SCAA的標準，今天就與太陽鳥培訓學院的咖啡培訓班一起了解SCAA的精品咖啡標準吧！
1、是否具有豐富的干香氣。所謂干香氣是指咖啡烘焙后的香味，或是研磨后的香味。

2、是否具有豐富的濕香氣。濕香氣是指咖啡萃取液的香味。
3、是否具有豐富的酸度（Acidity）。“Acidity”是指咖啡的酸味，豐富的酸味與糖分結合能夠增加咖啡液的甘甜味。
4、是否具有豐富的醇厚度（body）。body是指咖啡的醇厚度，也就咖啡液的濃度與重量感。
5、是否具有豐富的余韻（Aftertaste）。Aftertaste是咖啡的余韻，根據喝下或者吐出來的風味如何做評價。
6、是否具有豐富的滋味(Flavor)。Flavor指的是滋味，以上顎感受咖啡液的香氣與味道，了解咖啡的滋味。
7、味道是否均衡。
以上是SCAA關于精品咖啡的評價標準，也就是消費者的評價標準，可以看出，人們對于咖啡的風味愈加重視。

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