古老的釀酒工藝
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商代的甲骨文中關于酒的字雖然有很多，但從中很難找到完整的釀酒過程的記載。對于周朝的釀酒技術，也僅能根據只言片語加以推測。
在長沙馬王堆西漢墓中出土的帛書<<養生方>>和<<雜療方>>中可看到我國迄今為止發現的釀酒工藝記載。
其中有一例'醪利中'的制法共包括了十道工序。
由于這是我國很早以前的一個較為完整的釀酒工藝技術文字記載，而且書中反映的事都是先秦時期的情況，故具有很高的研究價值
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古老的中山王酒
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鑒定人員用虹吸法將兩壺內的液體分別轉移到玻璃瓶內。并用廣口瓶提取部分樣品到化驗室進行查驗。12月完成鑒定，綜合分析為：
1、兩壺液體均含有乙醇；2、液體的沉淀物很多，孔府白酒批發，不是蒸餾酒；3、不含有酒石酸鹽，故不是水果酒；4、含氮量較高，含有乳酸、丁酸。確定氮是屬于動物性或植物性蛋白物質。
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