包子饅頭做法哪里有配方學 學習早餐包子饅頭做法
參考發面技巧：面粉和水的比例要適當
面粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手搟面。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。什么比例合適呢？我給個大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即約等于：2：1的比例。當然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，還是要靈活運用哈～
參考發面技巧：面團要揉光滑。
面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結合。面團揉好的直觀形象就是：面團表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。
參考發面技巧：**適宜的溫度和濕度是成功的關鍵。
發酵的較佳環境溫度在30-35度之間，較好別**過40度。濕度在70－75％之間。這個數據下的環境是較利于面團發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能**正常發酵的需要。但濕度就不好控制了。教朋友們一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60－70度左右的熱水，將面盆放入鍋中（面盆不可與熱水接觸），蓋上蒸鍋鍋蓋。
包子：
作為古老的漢族面食，包子是一種把面粉加水、糖等調勻，制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。 時下流行較廣較受歡迎的有灌湯包、天津狗不理包、豆沙包、小籠包、廣東特色早點叉燒包、奶皇包等。
    饅頭：
饅頭是漢族傳統面食，是一種用面粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。無餡。松軟可口，營養豐富，易消化吸收，炎黃子孫較親切的食物之一。饅頭制作簡單，攜帶方便，成為中國北方小麥生產地區人們的主要食物，在南方也頗受歡迎，而在南方一般當作早點。
隨著生活水平的提高，人們更加注重饅頭的保健功能和食用口味，因此傳統的饅頭被加以改造，變換出各種風味的饅頭如時下流行的有雜糧饅頭、炸饅頭等。
    花卷：
花卷和包子、饅頭類似，是一款很經典很家常的主食，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。可以做成甜辣、咸辣、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的等各種口味。

    包子饅頭花卷是漢族傳統面食，做法簡單，作為早點，既能裹腹，又能補充淀粉、蛋白質等營養物質，搭配其他飲品比如豆漿，就成為營養均衡、快捷方便、經濟實惠的早餐。雖然早餐衍生出很多新花樣，但是作為傳統的帶著濃厚家常氣息的面食——包子饅頭花卷，迎合了現代人生活的快節奏，依然是很多人的早餐可以選擇。很多主婦在菜市場買菜時都會順便買些包子之類的面食回家，可以當做早點，又可以隨時在肚子餓的時候吃。對于小本創業者來說，包子饅頭花卷不失為一項很好的經營項目，如果能在傳統的基礎上，增加一些新口味以滿足一些人求新的心理，效益就更好了。


1，面粉的選擇，包括面粉品牌選擇和如何識別各類面粉。
2，面粉和水比例以及面粉內添加的原材料配比，根據不同季節、溫度來調制適合當地的比例。
3，包子各種餡料的原料選用和配料的調配，師傅也可以根據做生意的城市教您調制適合當地的口味。
4，每位學員都要親自動手操作、反復的練習，包括怎樣搟包子皮和包子的花形，練會為止。
5，做包子的設備和開店使用工具的選用和使用，蒸制的時間和注意事項。
6，課程結束后師傅對您進行開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等講解！

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紅星鵬飛廚師培訓學校美食介紹
早餐包點培訓：
包子包點系列，腸粉，芝麻球，老面饅頭，油條，蝦餃，沙縣小吃，混沌，餃子，早餐營養粥
早餐餅類培訓：
醬香餅，千層餅，手抓餅，餡餅，蔥油餅，糖油粑粑，梅干菜扣肉餅，老家肉餅，南瓜餅系列，酥油餅，雞蛋餅，武大郎燒餅，蔥油餅
特色夜宵培訓：
特色燒烤系列，烤豬蹄，烤羊排，烤面筋，烤魚系列，口味唆螺，口味蝦，香辣蟹，砂鍋粥系列，瘋狂烤翅，奧爾良烤翅，烤海鮮，錫紙燒烤系列，阿拉伯烤肉，開心花甲系列
特色小吃培訓：
泉水香豆腐，章魚小丸子，冷飲系列，奶茶系列，臭豆腐系列，糖水系列，炸雞漢堡，鴨霸王系列，醬板鴨系列，鹵菜系列，鹽焗雞系列，烤鴨系列，涼拌菜系列，泡菜系列，涼皮，涼面，麻辣燙系列，油炸小吃系列，鐵板魷魚，鐵板豆腐，鐵板系列，鹵肉卷
特色菜、快餐培訓：
錢糧糊土鴨（土雞），湖南蒸菜系列，石鍋魚系列，鴛鴦火鍋，壇子雞系列，麻辣香鍋系列，蘿卜牛雜，蓋碼飯系列，家常小炒系列，煲仔飯系列，鹵肉飯。
早餐粉、面培訓：
常德米粉系列，早餐湯粉系列，炸醬面，桂林米粉系列，鹵粉系列，過橋米線系列，砂鍋粉系列，螺螄粉系列，鴨血粉絲，魚粉系列，酸辣粉，熱干面，手工面，長沙炒碼粉，炒飯炒粉。紅星鵬飛廚師培訓學校美食介紹。