栗子所含的礦物質有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀**，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。亮油油的栗子還有較高的藥用價值。板栗有健脾胃、強心的功用。主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒有加入白糖，炒貨機廠家，糖尿病人也可適量品嘗它。栗子的營養價值雖然很高，但也需要食用得法。范博士說：栗子不能一次大量吃，吃多了*脹肚，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。

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