用于改善食品的結構和外觀在餅干或其它方便食品中，使產品入口不粘牙、不留渣，造型及外觀清亮光滑、飽滿，減少次品，延長產品貨架期。食品中“麥芽糊精”有何作用首先要從碳水化合物說起。嬰幼兒處于快速生長發育期，需要充足的能量滿足基礎代謝和生長發育，在這個階段寶寶對蛋白質、脂肪、碳水化合物及其他各營養素的需要量比成人還要高。嬰幼兒食品中較常見的碳水化合物有乳糖、蔗糖、麥芽糊精等，這些碳水化合物提供的能量沒有差異。

1.麥芽糊精用途廣泛；在糖果工業中麥芽糊精可增加糖果的韌性，麥芽糊精購買，防止糖果“返砂”和“烊化”，能降低糖果的甜度，改變口感，麥芽糊精供應，改善組織結構，大大延長了糖果的貨架保存期，可減輕減少牙病、肥胖癥。

2.在飲料工業中利用麥芽糊精作為基礎原料，麥芽糊精生產，加上合理調配，更加**原有的天然風味減少營養損失，提高溶解性能，增加稠度，哈爾濱麥芽糊精，改善口感，降低甜度，降低成本，提高經濟效益。

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