日出而耕有機蔬菜是遵照有機農業生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、激素等生長調節劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，采用一系列可持續發展的農業技術生產出來的蔬菜
如何辨別？
上架的有機蔬菜都是有包裝的。
*一招看標志，真正的有機蔬菜包裝上會印有“有機食品”標志，只有通過有機認證的才允許使用此標志。
*二招看認證編號，通過認證的有機蔬菜生產商都會有一個編號，這個編號在第三方認證機構的網站上都可以查詢的到。
*三招看外觀，有機蔬菜因為不用農藥和激素，所以長相差一下，而且多數都會有蟲眼。
*四招看口感，有機蔬菜菜味更濃更甜，可以跟普通蔬菜做一個對比。
*五招實地考察，這招要有經驗的話，一眼就能看得出來。
*六招拿樣品去檢測，一般的檢測機構都可以檢測重金屬和農藥殘留
后面兩個方法成本比較高
成本高的原因：
1、肥料成本高：有機肥貴，肥效釋放的慢，所以有機菜生長慢，生長期長，同樣一塊地，用化肥種的話肯定種的批次多。施用有機肥，耗費的人力多。
2、不用農藥：**，除草成本就高很多，有機種植要用人工除草，大草拔，小草鋤，特別費人工。其他方式都可以打除草劑。其次，不打農藥害蟲猖獗，造成減產，嚴重的時候會失收。
3、不用激素產量低：不用激素種植的瓜果類由于會落花落果，所以產品低很多。
4、有機蔬菜地里偏遠，運輸保鮮成本高。種植有機蔬菜要選擇遠離市區、遠離工業區、遠離交通主干道，所以有機蔬菜的種植基地偏遠，運輸成本高，在保鮮的問題方面不能使用保鮮劑，所以在長距離運輸途中多少會有壞掉的蔬菜，成本增加。
5、種植有機蔬菜需要休耕，休耕的田地閑置也造成成本的增加
6、其實有機種植較大的成本還是人工，有機種植耗費的人工比較多，所以成本自然增加。
