留胚米與蒸谷米相比，泰安大米，加工工藝簡單，成本低，留胚米米飯的口感好。留胚米的生產方法與普通大米基本相同，需經過清理、礱谷、碾米 3個工段。為了使留胚率在80％ 以上，大米的價格，碾米時必須采用多機出白、砂鐵結合、砂輥碾米、鐵輥擦糠、輕碾輕擦、噴風噴濕等工藝。碾米機的碾白壓力要低，砂輥碾米機的金剛砂粒應較細(46號、60號)，碾輥的工作轉速不宜過高，否則胚芽容易脫落，應根據碾白的不同階段，使轉速由高向低變化。

看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱，急熱現象后，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更大米多條橫裂紋，大米的品牌，就說明是爆腰米。

看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質量也較差。

稻花香米優點：1、香：在稻田中就能聞到香味，收獲的水稻放在糧庫里，整個倉庫都有稻花香的氣味，加工出來的大米更是香，福臨門大米廠家批發，做飯時整個房間都有香味。這是稻花香的特點。為什么很多人在其他的大米中添加稻花香大米（或者在加工前，將水稻混合，然后一起進入加工生產線），就是因為他的香味很誘人。2、甜：稻花香大米咀嚼起來，有一種微微甜的感覺，很好吃。3、吃起來，不咂，口感好。4、由于該種水稻的支鏈淀粉含量多等原因，不回生，可以用于做壽司米。

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