衣研堂總經(jīng)理蔣振鋒先生對生產(chǎn)部門的講話

衣研堂總經(jīng)理蔣振鋒先生對生產(chǎn)部門的講話——河南人當(dāng)自強(qiáng)

近段時間以來，抹黑，服務(wù)員工作服，妖魔化河南人的視頻和事件集中爆發(fā)。 出現(xiàn)這樣的事情讓許多河南人憤恨不已。有人在回罵，有人在解釋，有人在挑戰(zhàn)。一種情緒的發(fā)泄在網(wǎng)上彌漫傳播開來。

我們不妨從另外一個角度來認(rèn)識這個問題。 就拿愛奇藝公司招聘拒絕河南人的事情。 我想，這個人事總監(jiān)，不可能一生下來都對河南人有偏見。他對河南人的認(rèn)知，來自于他與部分河南人打交道的經(jīng)驗(yàn)。?

部分河南人的惡劣行徑讓他對河南人的群體形象，有了一個偏見的認(rèn)知。認(rèn)為河南人都是懶惰的，不守紀(jì)律的，不誠信的。拿到具體行為來說，上班遲到早退，團(tuán)隊意識不強(qiáng)。 比如說約定好的時間談面試，總是放人家鴿子。 答應(yīng)人家的事情，總是不能按時完成而且拉客觀理由， 比如說出了什么問題，服務(wù)員工作服朝陽，都是別人的問題，好像給自己無關(guān)，責(zé)任感不強(qiáng)。 我們職場人士好好反省一下，在我們的身上有沒有這種行徑呢？同時再反思一下這種行為會給別人帶來什么樣的看法呢？ 要想樹立河南人的形象。

我呼吁每個人都從自我做起做一個誠實(shí)守信，正大光明，品格高尚，堂堂正正的河南人。 每個人在自己的崗位上格盡職守，服務(wù)員工作服錦州，不生產(chǎn)假冒偽劣，讓流經(jīng)自己工序的產(chǎn)品不出現(xiàn)不良品，信守承諾說到做到。 拿小商小販來說，你能不能做到公平交易，服務(wù)員工作服阜新，不缺斤短兩。

?具體到我們衣研堂生產(chǎn)部門， 我們的制版人員，能不能把你的版型數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確。 我們的裁剪車床人員，能不能珍惜每一寸面料？減少廢料對環(huán)境的污染。 我們的車工，能不能認(rèn)真的做好每針每線？ 我們的后道，能不能把每粒扣子都釘結(jié)實(shí)？ 我們的整燙，能不能把每件衣服都熨燙平整？ 我們的質(zhì)檢，能不能把每件有質(zhì)量缺陷的服裝挑出來，不發(fā)到客戶手里？ 我們的包裝，能不能不把不同的款式放到一個包裝袋里，不把不同的號碼放到同一個袋子里。

我們的打單員能不能把每一單備注的更詳細(xì)；我們的配貨員能不能把每一單都配準(zhǔn)確，不出現(xiàn)配錯號碼，配錯款式的情況； 我們的發(fā)貨員能不能把客戶地址分配清，不出現(xiàn)把A客戶的貨發(fā)給B客戶的情況； 我們的辦公室人員，也許你下班時隨手把門窗關(guān)一下，幫同事把桌子擦一下，會議結(jié)束把椅子放整齊，做到隨手關(guān)燈、關(guān)電、關(guān)水。 一個人如果做什么不好的事情，可以瞞過一時，但瞞不過一世；瞞過了別人，但瞞不過自己。?

作為河南人的我們沒有辦法選擇自己的出生地，可能未來我們的孩子也會生活在河南的大地上，維護(hù)河南人的形象，從自己做起，從我做起。

餐廳服務(wù)員點(diǎn)菜技巧

? ? ? 餐廳服務(wù)員點(diǎn)菜技巧是什么？周到、熱情、切合客人需求的點(diǎn)菜服務(wù)能讓客人從餐廳服務(wù)中感到**值的享受，使客人對酒店餐廳留下深刻的印象，并且能增加客人在酒店的消費(fèi)。

? ? ? ?餐廳員工在為客人進(jìn)行點(diǎn)菜服務(wù)時要注意以下一些方面：

? ? ? ?(1)按客人的居住地點(diǎn)和具體生活習(xí)慣為其點(diǎn)菜

? ? ? ? ①對于老年客人，可以向他們**一些比較松、軟，不含膽固醇，油脂較低的食品。

? ? ? ? ②對于急于用餐趕時間者，餐廳可以向他們**一些制作方便、快捷的食品。

? ? ? ?③北方人喜歡面食，味道較重，偏于濃郁、咸味較重的食品。

? ? ? ?④湖南、貴州客人口味較重，比較喜歡帶有辣味的食品，四川人喜歡麻辣食品。

? ? ? ?⑤江浙滬一帶的客人比較喜歡甜食，口味清淡。

? ? ? ?⑥廣東、港澳地區(qū)客人喜歡生、脆、鮮、甜的食品，口味清淡，喜歡在用餐前喝老火湯。

? ? ??(2)考慮客人的消費(fèi)能力

? ? ? ①普通消費(fèi)者。這類客人構(gòu)成了餐廳中的大部分，點(diǎn)菜時更多地考慮經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，餐廳員工可以向他們**一些家常菜。

? ? ? ②工薪人員消費(fèi)者。此類客人雖然并不追求高消費(fèi)，但有一定的消費(fèi)能力，餐廳員工可以適當(dāng)?shù)叵蛩麄?*一些檔次較高的菜。

? ? ? ③高消費(fèi)者。這類客人追求高消費(fèi)、高享受，點(diǎn)菜時既考慮到營養(yǎng)價值又要觀賞價值。餐廳員工可以向其**一些比較名貴的菜肴或新鮮**。

? ? ? (3)就餐人數(shù)與菜的分量相宜

? ? ? 餐廳員工在向客人**菜肴的時候要考慮到客人的就餐人數(shù)，據(jù)此來確定為其點(diǎn)菜的分量。但較終確定的菜的分量要尊重客人的意愿和實(shí)際情況。通常每道菜的分量是既定的，但也有一些特殊的菜是根據(jù)客人的需求而有不同的分量。

? ? ?（4）寫菜單

? ? ? ?寫菜是記錄客人的具體飲食需求，使餐廳能夠清楚地掌握客人的需要，從而準(zhǔn)確地為客人展開服務(wù)的重要一環(huán)。

? ? ? ?(1)在寫菜時應(yīng)注意按照客人的提議或需求分量來寫，將客人的需求準(zhǔn)確地寫在訂菜單上，如有聽不清楚或不明白的菜名，不要擅作主張，應(yīng)當(dāng)禮貌地向客人問清楚。

? ? ? ?(2)客人不能很快決定自己所要的菜點(diǎn)時，餐廳員工應(yīng)耐心地等待，熱情地為客人介紹、**酒店的特色菜和其他菜的風(fēng)味、特點(diǎn)。

? ? ? ?(3)如果客人點(diǎn)菜確實(shí)比較慢或餐廳快要結(jié)束營業(yè)時，應(yīng)用委婉的方式禮貌地向客人解釋。

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