郫縣豆瓣1000G糍粑辣椒500G花椒80G沙姜30G八角40G丁香15G桂皮40G小茴25G冰糖渣400G生抽750G醪糟汁300G精煉牛油600G

菜籽，色拉油750G料酒1瓶 高湯適量 白酒少許

制作：○1八角，丁香，小茴，桂皮，沙姜洗凈后烘干分別輾成碎粒，花椒去籽砸成碎粒，郫縣豆瓣剁成細茸○2鍋內下牛油和一半的色拉油混勻燒熱在4-5成熱時下郫縣豆瓣炒出顏色香辣

味出后加入白酒混勻，水份凈干時下糍粑辣椒推炒均勻后下冰糖，料酒，香料渣，花椒粒，炒出香味和色澤炒時用小火邊炒邊放余下的色拉油，直至酥香油紅時加入生抽，鵝尚鮮干鍋*，鮮湯攪勻。○3用小火將鍋內原料熬成干稠的泥煳狀當鍋內的醬料吐油出小氣泡時關火，倒入醪糟汁攪抖均勻加蓋捂燜至溫熱后，北京干鍋鵝翅，勺入不銹鋼桶內用保鮮膜封口，密封保存3-5天以上，特點：色紅香濃，辣味純厚不燥，特色干鍋鵝翅*，漿稠巴味食用于一此干鍋菜的主要調味料有明顯的回甜味炒時用小火慢炒。

? “美食具有治人心的力量，對我來說做菜的過程本身也是這樣。烹飪時看著水煮開，在鍋中舞蹈，心情也跟著跳躍。今天做的也是*菜，鹽水鵝翅。雖然簡單，味道卻不簡單。”

? 用料：鵝翅，鹽，料酒，小蔥，干鍋鵝翅*，姜，花椒，八角，香葉

? 做法：

? 1.鵝翅流水沖去血水，備用。花椒和鹽混合，放入干凈的鍋中炒熱。

? 2.趁熱將鹽和花椒的混合物抹在鵝翅上。搓進味道。加入蔥繼續搓。

? 3.撒入料酒、切好的姜片。腌制12小時以上，充分入味。

? 4.大火燒開水，放入鵝翅。煮開，轉小火燜半小時。

? 5.一盤味道鮮美的鹽水鵝翅就大功告成啦～

干鍋鵝翅(圖),鵝尚鮮干鍋*,北京干鍋鵝翅由古襄陽干鍋鵝翅王提供。古襄陽干鍋鵝翅王（）為客戶提供“干鍋鵝翅培訓,手抓牛骨頭培訓,沸騰魚培訓”等業務，公司擁有“干鍋鵝翅,手抓牛骨頭,沸騰魚”等**。專注于食品飲料項目合作等行業，在湖北 襄樊 有較高**度。歡迎來電垂詢，聯系人：陳總。

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