中國是木耳的主要生產國，產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地，其中黑龍江省牡丹江地區海林市、東寧縣（2012年12月晉升為國家木耳批發市場）和吉林省蛟河縣黃松甸鎮是中國大的黑木耳基地[2] ?。國內有9個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，云南現有7個種、河南盧氏縣有一種。**黑木耳主要分布在大小興安嶺林區、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產區。

實在不同的原材料有不同漲發方法，下面我們分別講講幾種常見干貨的漲發方法：

猴頭菇：先用冷水浸泡24小時，再放入開水中浸泡3小時，取出摘除外層針刺，去掉老根洗凈，再放入盆內，加入蔥、姜、高湯，蒸1-2小時，即成半制品可以利用。

玉蘭片、板筍（冬筍干）：玉蘭片和板筍的漲發方法比較貧苦，一般我們在市場購置漲發好的，如果要在家自制，綠帝，先用開水浸泡10小時，再放入冷水鍋中上火加熱，加熱工夫注意：煮沸當前改小火保溫，不要讓水不停沸騰，如許燜半小時。取出當前再用開水泡10小時，再用火燜10分鐘，再放入淘米水中浸泡10小時，以漂白黃色，然后與淘米水一起煮開，再換開水浸泡，如許反復，直至發透。

海帶：用冷水將海帶浸泡1-2天，去根部，洗凈泥沙和粘液，另用凈水沖洗清潔待用。

蓮子：（如果是超市買的曾經經過堿發處理當前的蓮子）將洗凈去芯后的蓮子放入清潔的盆內，綠帝紅棗作用，加入適量凈水，上火用慢火蒸透（約20分鐘），去掉原湯，換凈水浸泡待用。

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