食物添加劑是有意識地一般以少數(shù)添加于食物，以改進食物的外觀、風味、安排結構或儲存性質的非營養(yǎng)物質。食物添加劑是指在食物的生產、加工、制備、處理、包裝、運送或存貯過程中，因為技術性意圖而人為添加到食物中的任何物質。食物添加劑是指有意運用的，導致或許期望導致它們直接或許間接地成為食物成分或影響食物特征的物質。

火鍋底料現(xiàn)在在火鍋店里呈現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養(yǎng)成分高;魚湯底料，魚，明目效果，魚湯有滋補效果;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女人的火鍋底料，面皮調料配方，如鴿子湯底料，涼面調料，補陰效果。火鍋(湯鍋也可)置于火上，參加開水1500-2000克，將油料包和調味料包開袋放入鍋內。也可放入適量鮮姜片、蔥段，萍鄉(xiāng)調料，大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上，即可開涮，*蘸料。
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