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詳細說明：冰皮月餅做法一a、糯米粉120克,黏米粉120克,澄粉70克,糖50克,雀巢煉乳80克,牛奶400克,調和油60克b、糕粉適量幫助脫模用(糕粉即炒熟的糯米粉),可可粉、綠茶粉、果珍適量,用來給月餅上色。紅豆沙(或者其他餡料)c、各種月餅模具步驟:1、將除糕粉之外的材料全部放在一個大盆里,混合成光滑均勻的面糊,如圖4;2、將面糊隔水蒸30分鐘,熟后晾涼。蒸的時候,較好中途用筷子攪拌一下,防止因面糊沉淀,和水份分離,蒸好的面糊如圖5;3、將晾涼的面揉勻,然后分成4份,留一份白色的,剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻,做成四色面團。花式冰皮月餅花式冰皮月餅4、將圓面團按扁,捏大,將豆沙餡放入,包緊、收口、搓圓。5、參照月餅模具的使用方法,做出自己喜歡的花型!我還做了一些雙色和三色的!感覺就像小時候的橡皮泥一樣,可以做出自己喜歡的樣子,而且,這個可是可以吃的!6、放冰箱冷藏一個小時左右后就可以吃了。做法二餅皮部分:糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、無鹽黃油30克、冷開水120ML餅餡部分:奶油奶酪100克、豆沙餡50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、餅干3塊步驟:1、將餅皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均勻,加入室溫軟化的黃油揉搓均勻,再一點點加入冷開水揉成光滑的面團,蓋保鮮膜松弛10分鐘。2、將奧利奧餅干放入保鮮袋中,用搟面棍敲碎備用。3、將奶油奶酪放至室溫軟化,加入豆沙餡、咖啡粉、糖和餅干碎,揉勻,放入冰箱冷藏40分鐘。4、在月餅模中撒適量的糕粉以便更容易脫模,然后取適量餅皮面團按成圓片,放入適量的月餅餡包好,壓入月餅模中,壓實后再脫模,把做好的月餅放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏后就可以吃了。小提示:1、糕粉即熟糯米粉,如果沒有可以用生的糯米粉微波后使用,高火大概微波3分鐘即可。2、傳統的方式月餅一般餅皮與餅餡的比例是3:7,冰皮月餅可以是4:6,所以要事先了解你的月餅模型是多大量的,然后再算出餅皮和餅餡的份量。3、冰皮月餅冷藏后味道更好。做法六【材料】糯米粉90g,粘米粉90g,澄粉20g,糖粉90g,紫心番薯500g,牛奶560g,細砂糖20g,油51g一、做紫薯餡:①將紫薯洗凈、去皮、切塊,然后放入鍋中蒸10分鐘,蒸熟后將紫薯取出;②紫薯稍微晾涼后放入料理機,倒入適量的牛奶和水打成紫薯泥;③將打好的紫薯泥放入不粘鍋中,小火翻炒,加入細砂糖,再分別兩次加入15g的油一起翻炒,待紫薯的水氣差不多炒干后,加入澄面炒勻,紫薯餡就做好了。二、做冰皮:①將90g的糯米粉、粘米粉和40g澄面混合均勻;②另外將360g牛奶、90g糖分和36g的油混合,再用打蛋器攪拌均勻,倒入剛剛混合好的面粉里,再用用打蛋器攪拌成均勻、濃稠的面糊;③將做好的面糊兩次過篩,然后蓋上保鮮膜、放入蒸鍋大火蒸30分鐘,蒸熟后端出,撕保鮮膜的時候注意不要被蒸汽燙傷;④將蒸好的冰皮用筷子攪拌至順滑、放涼,涼了之后放到冰箱里。三、準備糕粉:將適量的糯米粉放在鍋里炒熟,炒至略微發黃、嘗起來沒有生粉的味道即可。小貼士:糕粉是用來防粘的,因為冰皮非常黏。四、做冰皮月餅:①先將炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘,另外手上也要沾滿,尤其是指尖;②取適量的冰皮和紫薯餡,將冰皮壓扁,放入紫薯餡,然后用虎口夾住冰皮,慢慢地將紫薯餡包起來,包好后,再用手搓成一個小球;③在做冰皮月餅的模具里倒入糕粉防粘,然后把做好的月餅圓球放入模具里,用手心壓實,把模具倒過來放在砧板上、用手壓下去,再將模具提起來,給月餅壓出花紋即可。④其他的月餅用同樣方法做好,做好后馬上就可以吃,但較好先放冰箱里冷藏一晚,這樣口感更好哦。 產品名稱：美心冰皮月餅； 品牌商標：美心； 熱銷區域：全國； 價格：288；

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