葡萄糖效應又稱葡萄糖阻遏或分解代謝產生阻遏作用。葡萄糖或某些容易利用的碳源，其分解代謝產物阻遏某些編碼誘導酶體系的基因的轉錄的現象。如大腸埃希氏菌培養在含葡萄糖和乳糖的培養基上，葡萄糖現貨供應，在葡萄糖沒有被利用完之前，乳糖操縱子就一直被阻遏，乳糖不能被利用，這是因為葡萄糖的分解物引起細胞內cAMP含量降低，江蘇葡萄糖，未結合cAMP的CAP蛋白不能與啟動子結合，RNA聚合酶不能與乳糖的啟動基因結合，以至轉錄不能發生，直到葡萄糖被利用完后，乳糖操縱子才進行轉錄，形成利用乳糖的酶，這種現象稱葡萄糖效應。

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化學工業

葡萄糖在工業上的應用也很廣，在印染制革工業中作還原劑，在制鏡工業、熱水瓶膽鍍銀及玻璃纖維鍍銀等化學鍍銀工業也常用葡萄糖作還原劑。

葡萄糖在制革工業鉻鞣劑制造中的應用：鉻鞣劑是制造輕革（鞋面革、服裝革）的很好的鞣劑。用鉻鹽制革已有 *的歷史。所制皮革具有收縮溫度高、彈性好、耐撓曲、耐水洗、堅實耐用等特點。鉻鞣劑主要是堿式酸鉻（也可用堿式氯化鉻，但其鞣劑效果較酸鉻差）。其制造方法是以葡萄糖或二氧化為還原劑，在酸溶液中將重鉻酸鹽還原成堿式酸鉻，葡萄糖品牌，即制成鉻鞣液，鞣液經濃縮、干燥后，可得到粉狀鉻鞣劑。

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