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磨刀器和磨刀石哪個好?
磨刀器是一種方便快捷的廚房磨刀工具，特點是**磨刀，合適不會用磨刀石的客戶使用，鋒利度尚可，符合廚房菜刀使用。磨刀石需要一定的磨刀技術，和時間精力研磨，鋒利效果非常好，幾塊磨刀石搭配磨刀可以使刀刃達到較致鋒利的效果。不同材質的刀具適用于哪種材質的磨刀器？
"①不銹鋼刀適用于金剛石、陶瓷、硬質合金磨刀器；
②大馬士革刀適用于金剛石、陶瓷磨刀器；
③陶瓷刀適用于金剛石磨刀器；
④鍛打刀適用于硬質合金、油石、金剛石、陶瓷磨刀器。
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8、磨刀石磨之前泡水的作用是什么？
在磨刀時，刀刃和磨刀石不停地磨擦，所做的功通過磨擦轉變為熱能，會使刀的溫度升高。高溫能使鋼刀退火，降低刀的硬度。如果在磨刀石上放一些水，磨刀產生的熱傳給了水，水的溫度就要升高帶走一部分熱量。一般情況下，1克水溫度升高一度所吸收的熱量就是1卡。那么，如果磨刀時用了10克水，水溫由20℃上升到40℃所需要熱量就是200卡。磨刀石上的水除了本身升溫帶走熱量以外，還有一部分水在磨刀過程中蒸發掉了，蒸發也要帶走一部分熱量。由于水的升溫和蒸發帶走大量的熱，所以刀的溫度不會上升很高，硬度也不會受到什么影響，這樣磨出來的刀就快多了。

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