產(chǎn)品簡介

真空油炸鍋

我們的真空油炸鍋是一整套設(shè)備，大體流程如下：首先將馬鈴薯洗凈剝皮，將馬鈴薯切成長方體，進(jìn)行脫水油炸，調(diào)味包裝就可以了。

下面是真空油炸鍋生產(chǎn)薯?xiàng)l的具體步驟：

1.用運(yùn)輸帶將大量的土豆運(yùn)到洗滌罐里。

2.真空油炸鍋將土豆清洗剝皮干凈后，再次通過運(yùn)輸帶運(yùn)送到切割器進(jìn)行切割，切割成是個油炸的形狀。

3.真空油炸機(jī)將土豆切割完成后進(jìn)入下一道工序，進(jìn)行燙漂，燙漂的主要目的是為了**薯?xiàng)l的顏色好看、口感較好。

4.接下來就是為油炸工序準(zhǔn)備脫水。脫水后的土豆條水分低，容易進(jìn)行油炸，我們的真空油炸鍋采用離心原理，通過快速旋轉(zhuǎn)桶去除土豆條表面的水。

5.油炸是真空油炸鍋生產(chǎn)薯?xiàng)l重要的一步，食用油的溫度應(yīng)該在180℃左右，薯?xiàng)l油炸機(jī)采用間接油加熱，消耗油少。

6.最后真空油炸鍋會將薯?xiàng)l進(jìn)行脫油，薯?xiàng)l去油會使薯?xiàng)l更脆，更可口。

7.倒數(shù)*二部就是調(diào)味，顧客可以根據(jù)自己的意愿，全面調(diào)配多種口味。

8.最后一步是用真空包裝機(jī)包裝薯?xiàng)l。

產(chǎn)品簡介

真空油炸鍋

真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸的含油率達(dá)40%~50%，而真空油炸的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油效果顯著。脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下，細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

真空油炸鍋的優(yōu)點(diǎn)：

●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，真空油炸鍋，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃較易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。

●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

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