山梨醇是一種六元醇，廣泛存在于自然界水果如蘋果、梨、櫻桃、烏梅中。工業生產中是以葡萄糖為原料，經氫化、精制、濃縮而得。 山梨醇為無色透明粘稠狀液體，略有甜味，其甜度為蔗糖的70％。商品山梨醇有醫藥級、食品級、日化級三種級別。山梨醇可廣泛用于醫藥、輕工、食品、化工等行業。
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