飯堂承包公司淺析冷鮮肉的五大優點

冷鮮肉是指嚴格執行檢驗檢疫制度屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度快速降至零下4攝氏度，并在后續加工、流通和銷售過程中實行全冷鏈運作，始終保持在這個溫度范圍內的鮮肉。飯堂承包公司淺析冷鮮肉的特點與優點：

一、由于冷鮮肉始終處于冷卻溫度控制之下，特別是經過冷卻排酸工藝，營養成分更容易被人體吸收，而且酸的活性和大多數微生物的生長繁殖受到抑制，肉桿菌和金黃色葡萄球菌等病原菌不斷泌毒素，避免了肉質腐敗，確保了冷鮮肉的安全衛生；

二、一般熱鮮肉的保質期只有1-2天，而冷鮮肉的保質期可達一周以上；

三、冰凍食品配送公司介紹冷鮮肉在冷卻環境下表現形成一層干油膜，能夠減少水分蒸發，阻止微生物的侵入及微生物的肉的表面繁殖；

四、冷鮮肉經過預冷，所以具有質地柔軟多汁，滋味鮮美的優點，且便于切割、烹制；

五、與在零下18攝氏度以下凍結保存的冷凍肉相比，冷鮮肉冷凍后不脫水，水深性維生素和水深性蛋白質較少隨水流出，保存住了肉的營養價值。

冷鮮肉在歐美發達國家已有幾十年的消費歷史，在我國、等地冷鮮肉也已占到生鮮肉消費的40％左右，隨著人民生活水平的提高和人們對食品安全衛生的日益關注，冷鮮肉將成為21世紀人們消費的主流。

飯堂承包公司介紹食物十二種錯誤的菜肴搭配

生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但有些事物互相搭配就會產生相反的作用，飯堂承包公司今天就給你列舉出十二種錯誤的食物搭配。

1、土豆燒牛肉

土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。

2、小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。

3、豆漿沖雞蛋

豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。

4、茶葉蛋

茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

5、炒雞蛋

炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

6、紅白蘿卜混吃

紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素C含量較高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。

7、蘿卜水果

蘿卜水果同吃：近年來科學家們發現，蘿卜等字花科蔬菜進入人體后，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質———硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

8、誘人的海鮮

海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。

9、桔子別和牛奶同吃

牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

10、酒和胡蘿卜不同吃

酒與胡蘿卜同食：較近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。

11、汽水好喝不與酒同飲

白酒與汽水同飲：因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發，并生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

12、吃肉別喝茶