1、 洋姜塊莖耐儲存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B10.13毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質。洋姜塊莖質地白細脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成醬菜或制成洋姜脯，更具*特風味。洋姜是一種無病蟲危害和農藥污染、適于制作**的上乘原料。
2、洋姜是提取高純度低聚果糖的較佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體*功能，已被廣泛運用于醫藥、保健領域。日本、歐美每年市場消費量約為8萬噸（高純度低聚糖粉末），用于功能型飲料、食品的添加劑。中國市場上的“雙歧因子”等醫藥保健品，均以洋姜為原料。
3、果糖發酵后尚可制成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，又是增加汽油燃燒質量的理想提高劑。
4、 洋姜可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。
5、洋姜的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在洋姜生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎后制做干飼料。因此，發展畜牧業也將成為以洋姜為代表的沙產業的一個組成部分。
【現代研究】研究發現：洋姜提取菊糖，可**糖尿病。其對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。青島品味天然食品有限公司與**科研技術接軌，生產食品級洋姜粉，廣泛應用于食品、飲料、醫藥、保健品等相關行業