雞爪來由

顧名思義，是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。

外形

多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

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冷凍鳳爪/雞爪規格：

存儲：零下18攝氏度冷藏

運輸溫度：零下18攝氏度

沒有羽毛

清洗干凈

皮白（外層黃皮去掉）

水分含量低于3%

無異味

黑點低于1%

沒有淤青

無過多血液或血污

碎骨率低于2%

長度7-9厘米

每只30克以上。

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