二	食品	食品工業用加工助劑	/	一般應在制成最后成品之前出去，有規定食品中殘留量的除外
二	食品	水分保持劑	按生產需要適量使用（有特別規定的除外）	
化學性質 	無色半透明結晶或白色結晶性粉末。相對密度1.52，熔點35.1℃。易溶于水，不溶于。水溶液呈弱堿性，3.5%的水溶液Ph值為9.0～9.4。在空氣中易風化成為含7個結晶水的鹽，加熱至100℃時失去全部結晶水成為白色粉末無水物，250℃時則成為焦。大白鼠經口LD5017000mg/kg，ADI O～70mg/kg(FAO/WHO，1994)。
用途 	作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。我國規定可用于煉乳，較大使用量0.5g/kg；也可用于復合發酵粉，按生產需要適量使用。
用途 	用作鍋爐軟水劑，織物、木材和紙張的阻燃劑，釉藥和焊藥。用于生產洗滌劑，印刷版的清洗劑和染色用媒染劑。在印染工業中用作漂白的穩定劑，人造絲的填料(增強絲的強度和彈性)。是制造焦和其他鹽的原料，也是味精、紅霉素、青霉素、鏈霉素和污水生化處理制品等的培養劑。還用于電鍍、鞣革。
用途 	作為飼料補磷添加劑。
用途 	用于制造焙粉。在食品加工中用作品質改良劑，乳化劑，營養強化劑，發酵助劑，黏結劑。
用途 	分析用作緩沖劑，制備鉤端螺旋體培養基，測定。
生產方法 	重結晶法將工業級二溶于80～85℃蒸餾水中配成飽和溶液，加人脫色劑、除重金屬劑、除砷劑進行提純，再加入食用調節pH值，然后經過濾、冷卻結晶、離心分離、室溫下干燥，制得食用十二水二成品。其
Na2HPO4?12H2O→Na2HPO4?12H2O
生產方法 	(1)重結晶法。將工業品十二水合二溶于熱水，經化物除去砷和重金屬以后，用活性炭脫色，再用食品調節至PH8.2-8.4，經過濾、冷卻結晶、離心分離、干燥即得產品。
(2)熱法法。由熱法與純堿或中和而得。
將或純堿加入濃，控制PH為8.9-9.0。中和液經過濾、濃縮至相對密度1.24-1.26（26-30°Bé）后冷卻至35℃以下結晶。離心分離、干燥即得產品，母液送至中和工序回用。
生產方法 	熱法法將熱法加入帶攪拌、耐腐蝕的中和反應器中，在攪拌下緩慢加人純堿溶液進行中和反應，使反應溶液Ph值為8.4～8.6，然后過濾，在濾液中加入溶液調節Ph值為8.4～8.6，送到冷卻結晶器冷卻至25～27℃時析出結晶，經離心分離、干燥，制得十二水二成品。其
H3PO4+Na2CO3→Na2HPO4+H2O+CO2↑
萃取法將萃取加入帶攪拌、耐腐蝕的中和反應器，在攪拌下緩慢加入純堿溶液進行中和反應，直至中和液呈微堿性(Ph=8.4～8.6)，中和溫度維持在90～l00℃，趁熱過濾，濾液蒸發濃縮至28～30°Bé時，送去冷卻結晶，經離心分離、室溫下干燥，制得十二水二成品。

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