羊屠宰后的加工工藝

羊宰后的加工工藝包括體分割、貯藏和保鮮。

消毒工作

體分割對操作人員的衛生要求更加嚴格，進入車間前先要進行洗手消毒程序。

先用清水沖洗雙手，接著用洗手液將雙手表面的污垢洗干凈，再用清水沖一遍，然后再將雙手浸入消毒池，殺掉殘余的細菌，把手徹底沖洗干凈，并用烘干機吹干。

洗手消毒程序結束后，還要進入風淋室進行全身消毒。旋轉一圈，使周身各個部位都能徹底消毒。消毒時間為1分鐘。待消毒工作結束后才可以進入操作車間。

該機用于將毛羊扣腳后，提升提升到放血軌道上，羊分割設備種類，以便對毛羊進行刺殺、瀝血、預剝等工棄序的完成。

主要技術參數：額定電壓380VAC ? 控制電壓：24VDC ；電機功率：3.0KW；可拆鏈節距：P=100mm；輸送速度：0-5m/min；負

載間距：1200mm；錨鏈式：殼體不銹鋼、軌道高強度尼龍輪、錨鏈不銹鋼304

排酸

　　1、將修割、沖洗后的羊體進排酸間進行“排酸”，這是羊肉冷分割工藝的一重要環節。

　　2、排酸間的溫度：0-4℃，羊分割設備介紹，排酸時間不**過16小時。

　　3、排酸軌道設計距排酸間地坪高度不底于2200mm，軌道間距：600-800mm，羊分割設備，排酸間每米軌道可掛5-8只羊體。

? ? ? 4、排酸軌道設計距排酸間地坪高度不底于2200mm，軌道間距：600-800mm，排酸間每米軌道可掛5-8只羊體。

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