100L啤酒設備添加玉米作為輔料的糖化工藝。糖化是釀制啤酒非常關鍵的步驟，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下100L啤酒設備進行糖化時添加玉米作為輔料的基本工藝操作，讓您更加了解如何釀制出高品質的啤酒吧。

1.糖化操作。當玉米面糊化后，加入需要量的冷水與麥芽粉，在溫度45℃時保持20分鐘，升溫到52℃時停留20~30分鐘，再升溫到56℃保持30分鐘，又加溫到65~68℃保持30分鐘進行糖化。最后升溫到78℃停留10分鐘進行滅酶。

2.其它操作條件。麥汁的過濾、煮沸、加花、冷卻、發酵等操作，都與正規啤酒釀制的操作方法相同。

感觀品評和理化分析 前酵的發酵時間為5~6天，后酵42天，啤酒感觀品評與理化分析如下：

3.感觀品評。色：淡黃、澄清。 香：具有麥芽與酒花香氣。 泡沫：潔白細膩，上升高度與持久性良好。 味：醇厚、無異味、潤滑、爽口、有殺口力。

4.理化分析

酒精：3.3% 實際濃度：4.7 酸度：1.58 原麥汁濃度：11.19 色度：0.45 實際發酵度：57.73

根據品嘗與理化分析，玉米作為輔料釀制啤酒，產品質量與大米輔料釀制的啤酒基本上是一致的，*可以應用于生產中。

經濟效益 采用玉米代替大米作為輔料生產啤酒，每噸啤酒耗用量按60公斤計算，大米的價格為0.37元/公斤，玉米為0.198元/公斤。因此，每噸啤酒能降低成10.32元。以萬噸啤酒汁，每年能多獲得10萬元的利潤。

重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產園區位于山東省德州市三唐工業園，公司始終致力于**為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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