1．果肉鮮食：先用水果刀從果實中部作圓周環切果皮一刀，深度約1cm，以不傷入果肉為宜，然后輕輕將果皮層與果肉層剝離，取出果肉順自然果瓣用手分開各瓣去核即可食用，果皮留下另作烹食或曬干yao用。 　 2． 果皮享食：將沙田柚果皮用利刀剝去油胞部分（以呈現白色海棉體為宜）然后根據烹調需要,切片煮沸5～8分鐘并反復用清水搓洗抓干除去苦味，后加佐料炒食或制作成果皮扣等食用均可。常食有健胃*、潤肺及治糖尿的作用。

由于柚子含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾，如腦栓、中fen等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿患者的理想食品。祖國醫學也認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

梅州沙田柚(又名梅州金柚）。樹勢強健，1~2年枝粗壯較直立，果實梨形或葫蘆形，單果重500~1500克，果肉脆嫩爽口，白色或蝦肉色，風味濃甜，品質**。果實可食率為40～60%，果汁含量30～40%，每100毫升含總酸量0.3～0.6克、維生素c100～200毫克。果實10月上旬~11月中旬成熟。 沙田柚的類型頗多，目前栽培的多用軟枝和硬枝兩個類型。 軟枝型果實較小，梨形，果汁較多，品質優。該類型成熟期較早，豐產穩產。 硬枝型果實較大，葫蘆形，果汁較少完善，豐產，但較易出現大小年結果。

果園**，沒有中間商、批發商 柚子柚子的葉似柑、橘，但葉柄具有寬翅，葉下表面和幼枝有短茸毛。花大，白色。果實大，球形或近于梨形，呈檸檬黃色；果肉白或紅色，隔分成瓣，瓣間易分離，味酸可口。
沙田抽果實大、品質佳、耐貯藏、好運輸、銷路廣，除**外，在**上也很有競爭力。種植時間以枝梢充分老熟時進行，一般是在2—4月春植較好。。