中國對蝦

[地方名]大蝦、對蝦、肉蝦、黃蝦（雄）、青蝦（雌蝦）、明蝦。

[形態特征]體長大而側扁。雌體長18～24厘米，雄體長13～17厘米。甲殼薄，光滑透明，雌體青藍色，雄體呈棕黃色。通常雌蝦個體大于雄蝦。對蝦全身由20節組成，*5節、胸部8節、腹部7節。除尾節外，各節均有附肢一對。有5對步足，前3對呈鉗狀，后2對呈爪狀。頭胸甲前緣***形成額角。額角上下緣均有鋸齒。

[產地、產季]主要分布于我國黃渤海和朝鮮西部沿海。我國的、、及沿海是對蝦的重要產地。捕撈季節過去每年有春、秋兩季，4～6月份為春汛；9～10月份為秋汛。10月中下旬為旺汛期。

我國水產科技工作者于70年末突破了對蝦的人工育苗技術，解決了人工養殖對蝦的苗種問題，目前在我國沿海北自，南至沿海均開展了中國對蝦養殖生產，養殖年產量約20萬噸，大大**過自然海域的捕撈量。

[經濟價值]對蝦肉質鮮嫩味美，營養豐富。每百克蝦肉含蛋白質206克，脂肪07克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營養水產品。鮮食可烹調紅燜大蝦、煎明蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工于制成蝦干、蝦米等為上乘的海味品。中國對蝦是我國水產品出口的主要產品。

日本對蝦

[地方名]花蝦、竹節蝦、花尾蝦、斑節蝦、車蝦。

[形態特征]體被藍褐色橫斑花紋，尾尖為鮮艷的藍色。額角微呈正彎弓形，上緣8～10齒，下緣l～2齒。*一觸角鞭甚短，短于頭胸甲的1／2。*一對步足無座節刺，雄蝦交接器中葉*有非常粗大的突起，雌交接器呈長圓柱形。成熟蝦雌大于雄。

[產地、產季]日本對蝦分布較廣，日本道以南、中國沿海、東南亞、澳大利亞北部、非洲東部及紅海等均有擺息。我國沿海］～3月份及9～10月份均可捕到親蝦，產卵盛期為每年12月～翌年3月份。蝦汛旺季為l～3月份。常與斑節對蝦、寬溝對蝦混棲。

[經濟價值]日本對蝦是日本較重要的對蝦養殖品種，在日本養到25克左右出售價格較高，主要銷售活蝦。我國、等南方沿海近年來也已開始養殖。養殖180天體重可達20～25克。產卵群體體長為12～20厘米，體重為20～95克。該蝦甲殼較厚，耐干露，適于活體運銷，利潤較高。營養價值與其他主要蝦類相近。

斑節對蝦

[地方名]草蝦、花蝦、牛形對蝦。聯合國糧農組織通稱大虎蝦。

[形態特征]體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。額角上緣7～8齒，下緣2～3齒。額角側溝相當深，伸至目上刺后方，但額角側脊較低且鈍，額角后脊*溝明顯。有明顯的肝脊，無額胃脊。

[產地、產季]分布區域甚廣，由日本、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。我國沿海每年有2～4月份和8～11月份兩個產卵期。

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