?無人餐廳出餐效率更高

出餐效率提高，是無人餐廳被青睞的主要原因之一。

2017年11月，快餐品牌德克士在上海開設了一家無人餐廳。顧客通過掃描餐桌上的二維碼，可以在微信界面點餐、支付，然后根據自己的取餐號，在智能貨柜中拿餐。除了后廚負責食品加工以外，從點餐到取餐，基本沒有多余的人員。

在德克士母公司副執行長邵信謀看來，普通德克士門店只有4條取餐通道，而無人餐廳多達12個智能取餐貨柜，能讓顧客減少排隊時間，從而提高點餐、取餐的效率。

省掉6個服務員，一年節省36萬元

出餐效率高的另一面，是對人力成本的節約。

五芳齋文三路店坐落于杭州西湖區商業中心，靠近華星時代廣場、黃龍**中心等辦公寫字樓。

2018年1月份，這個擁有90多年歷史的“*老i字號”也開始試水無人餐廳，將文三路店改造成以機器點餐取代人工服務的店鋪。

與德克士類似，咖啡館*熱線，用戶在五芳齋文三路店可使用手機完成點單、支付環節，后廚人員將制作好的餐食放入智能貨柜，咖啡館，顧客可憑有效信息取餐。

據五芳齋總經理吳大星介紹，正式營業一個月之后，文三路店營業額同比增長**過40%，門店員工數也由之前的13人，慢生活咖啡館，減少至7人，“以每人5000元月工資計算，省掉的6個員工，一年可節約36萬元”。

離杭州一千多公里的北京，烘焙品牌味多美，也嘗試通過科技手段，降低了人力成本。

在北京朝陽華普大廈一樓，味多美開設了一家可24小時營業的自助智慧面包坊，顧客可以自助掃碼付款，購買面包。

味多美方面表示，隨著智能設備的使用，智慧面包坊的員工數量，會比傳統同等大小門店少40%，而24小時無人售貨的模式，還能延長門店經營時間，提高坪效，安徽咖啡館*，一舉兩得。

無人餐廳是噱頭or潮流？

不過，就在無人餐廳吸引顧客眼球的同時，餐飲行業從業者卻表達出不一樣的聲音，某資i深餐飲人士表示：“不管是海底撈，還是京東，無人餐廳只是一個噱頭，宣傳成分更大。”

在他看來，高昂的成本費用，比節省的人力成本更大，中小企業根本就沒有試水的可能。

據了解，海底撈智慧餐廳籌備時間近3年，耗資約1.5億元，而財報數據披露，一家普通海底撈門店投資成本為800萬~1000萬之間。這也就意味著，開一家海底撈智慧餐廳的資金，可以用來開15~19家普通海底撈餐廳。

Botanique酒吧

via Studio Modijefsky

Botanique酒吧位于荷蘭

設計的初衷是為了

讓顧客有種置身于熱帶雨林的感覺

植物和綠色i色調充滿了整個餐廳

一進到去濃濃的熱帶風采撲面而來

雙層高的大玻璃以及天花板上的鏡子

都使得整個空間十分通透明亮

這也顯得十分生機勃勃

欄桿及兩種不同的鋪地面板

將空間的分布變得清晰明了

這帶來了層次感和通透感

吧臺前面的板鋪有熱帶風情的圖案

而吧臺椅子則是選用深藍色

這也不會讓人覺得太過壓抑

除此之外設計上還有很多有趣的小細節

酒吧一般都會走的是炫酷時尚的風格，同時也是希望**活力感。但過于千篇一律的空間設計也讓自己逐漸失去了自己的特色，所以Botanique酒吧的熱帶風情設計就顯得難能可貴，也會讓人更加印象深刻。

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