西紅柿到中國的歷史淵源流長，較初從西域也留是遠古的西方傳來，番茄又名山東西紅柿，洋柿子，為番茄屬中以成熟多汁漿果為產品的草本植物，染色體為2n=2x=24.

其主要性狀為，蕃茄種植基地，根番茄的根由主根，側根，和不定根組成，根系發達。它的生長性狀也適合于廣大亞洲國家，雖然從西方傳過來主要分布在30厘米的耕層中，較深可達到1.5米，根群橫向分布的直徑可達1.3-1.7米甚至更長。根系再生能力強，山東西紅柿不僅主根上容易生側根，在根莖上，也容易生出不定根，西紅柿幼苗經過栽移動，主根被截斷后，容易產生很多側根在瘋狂的大量生長遇到適宜的肥水土地等。

下面我們分析一下山東西紅柿的營養成分？

其主要的營養成分為：味道酸甜可口，營養豐富，無論生吃還是熟吃，都是餐桌上頗受歡迎的一道美味。從食物成分表得知，每 100g 番茄鮮果含水分 94g 左右、碳水化合物 3. 3～ 5. 8g、蛋白質 0.9g左右、維生素 C14 ～ 33mg，哪里有蕃茄種植基地，以及胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等。而且，還含有許多形成美味成分的谷氨酰胺，在飯店里是大家喜歡的食品和食物。

西紅柿的裂果病，屬于生理性的病害。主要在西紅柿的紅熟期發生，是由于水分或溫度變化大造成的。

一、癥狀 ?成熟時，在果蒂附近發生放射狀的裂痕，哪里批發蕃茄，為放射性裂果。在果肩部出現同心狀的龜裂，蕃茄種植批發市場，為同心狀裂果，很多裂果是兩種裂果現象同時出現的混合型裂果。從栽培的番茄和秋季塑料薄膜溫室栽培的番茄裂果發生較多。高溫干燥時期也易發生。

二、防治方法 ?預防裂果的方法主要是防止果實的老化，以及由于降雨造成土壤水分含量的急劇增加。避免雨水與果面的直接接觸也是很重要的。

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