4、甲chun醇。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲chun醇含量不得**過(guò)0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲chun醇含量不得**過(guò)2.0g/L。(甲chun醇指標(biāo)按 **酒精度折算)

　　5、鉛。國(guó)標(biāo)規(guī)定，醬香型白酒，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得**過(guò)1mg/L（以Pb計(jì)）。鉛**標(biāo)會(huì)引起中毒。

　　6、錳。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求錳在酒含量中，不得**過(guò)2mg/l(以Mn計(jì))。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過(guò)量的錳進(jìn)入機(jī)體可引起中毒。

新中國(guó)成立后，清香型白酒，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。

其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高度（含酒精18~40%）酒按所用的原料不同，又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒（如朗姆酒）。

現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。

含氮化合物主要是四甲jia基吡嗪、**jia基吡嗪和2，6-二甲jia基吡嗪。呋fu喃化合物中以呋fu喃甲jia醛較為**，是醬香型白酒的特征成分之一。

白酒有香味，就有了香味的分類，那么就出現(xiàn)了香型。白酒，釀造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所選用的糖化發(fā)酵劑不同，有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲，有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲，窖藏白酒，有的是大米制成的小曲、麩皮和各種不同微生物制成麩曲等；所使用的發(fā)酵容器設(shè)備不同，有的是陶缸、水泥池、磚池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的釀造工藝不同，有的是清蒸清糙、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵，有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等；所處釀造環(huán)境的氣候條件不同，有的干濕度高，有的干濕度低，有的氣溫高，玉泉區(qū)白酒，有的氣溫低等。因此，各個(gè)廠家所釀制的酒品，其香韻特點(diǎn)也就各不一樣。

醬香型白酒-玉泉區(qū)白酒-久玖酒業(yè)(查看)由貴州省仁懷市久玖酒業(yè)銷售有限公司提供。貴州省仁懷市久玖酒業(yè)銷售有限公司/）堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支專業(yè)的員工隊(duì)伍，力求提供好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠(chéng)合作、共創(chuàng)美好未來(lái)。久玖酒業(yè)——您可信賴的朋友，公司地址：東莞市南城藝展中心B8棟2樓久玖酒業(yè)全國(guó)運(yùn)營(yíng)中心，聯(lián)系人：楊鶴。

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