白酒特殊功效：白酒除了飲用外，還有其他功能：

　　1、減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。

　　2、去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。

　　3、除膩：在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。

　　4、消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。

　　5、減酸：烹調菜肴時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。

　　6、去泡：因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。

　　7、增香：往醋中加幾滴白酒和少許鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，龍華新區醬香酒，又能增加醋香味。

白酒主產地：長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶、以及山西汾陽有著**大規模、質量較優的蒸餾酒產區，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。從中國白酒生產四大板塊來看，川黔板塊中的宜賓、瀘州、遵義，面積5.6萬平方公里，有一批世界**白酒品牌和世界釀酒大師，白酒產量占全國的五分之一，具備打造“中國白酒金三角”和白酒核心區的條件。白酒類型：根據曲種不同，白酒分為“大曲酒”、“小曲酒”、“麩曲酒”、“混曲酒”等。大曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉化為酒精。小曲發熱量低，適于南方濕熱氣候。白酒原理應分為：合成白酒、調和白酒、曲酶轉化蒸餾白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液體。 調和白酒，是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。曲酶轉化蒸餾白酒，是經發酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液。“是否發酵蒸餾生成”和“是否添加化學香料”是區分其它白酒的重要依據，是否用“窖”發酵釀造是確定窖酒的成員。白酒營養分析：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有較少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，陳年醬香酒，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，福和緣醬香酒，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，經典醬香酒，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

新中國成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。

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