食醋在食用時如果正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。服 “ 解表發汗 ” 的中藥時不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。老年人在骨折**和康復期間應避免吃醋，醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。脾胃濕盛、痿痹、筋拘攣、外感初起者忌服，胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
食醋也可以給健康帶來比如皮膚過于黝黑的女性，洗臉、洗澡時水中加點香醋，長期堅持皮膚會變白。洗臉時要注意，不要讓醋水流入眼睛。新鮮黃豆250克，浸香醋(以剛浸沒為準)半個月后，每天食醋黃豆5~10粒。
薏仁250克，浸于500毫升香醋里，密封10天后啟用。每天服用醋液一匙。胡蘿卜、黃瓜、卷心菜、南瓜、白菜等洗凈，放少許鹽壓實，6小時后，放香醋涼拌進餐。常食對減退面部色素沉著有效果。
香醋在口感上大有不同，同是糧食釀造的這些醋，不同的口感是由于這些醋中不同的原料和釀造工藝、時間長短造成的，它的營養價值是不是也是不相同的呢？那吃醋究竟為什么會對我們的健康有好處呢？其實不管什么成分的醋，它的營養成分都差不多，比如說有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素，當然，還包括鈣、鐵等。當然也就是在制作過程當中，原料有所不同，所以它的口味兒呢，會有所區別！那到底什么樣的菜，該配什么樣的醋呢？ 以醋溜土豆絲為例。白醋，米醋、陳醋、香醋，這四種醋來做醋溜土豆絲會有什么樣的不同呢？為了答案小編親自深入調查，雖然說眾口難調，不過看來，做熱炒的菜，大家還是喜歡米醋的口味，至于涼拌菜嘛，當然是陳醋和香醋啦！看來這不同醋做不同菜的說法，好像還是有些道理的，那我們再聽聽營養專家怎么說吧！據專家介紹，米醋適合炒菜，魚類烹制適合用香醋，吃包子餃子還有涼拌菜，適合用陳醋。但是吃朝鮮冷面的時候，就要用白醋了。新城醋業/丹陽 鎮江香醋/句容香醋可以做什么菜由鎮江新城醋業有限公司(*)提供。

新城醋業傳承著**鎮江香醋傳統釀造工藝，是一家專業性生產鎮江香(陳)醋的企業。鎮江又稱名醋古城，這里四季溫和、風景秀麗、自然與人文**結合，公司秉承傳統固態發酵的生產工藝，采用陶缸制醅，輔以長江古河床之水，冬煉三九，夏煉三伏。新城人始終堅持這種古法釀制的精髓，精于味，成與勤，在新城**演繹著古法釀造的鎮江醋文化。公司出品的產品較具有"色、香、酸、醇、濃”的特點，其"色濃而味鮮，香而微甜，酸而不澀”，并被評為優等品，也被定位"*人民共和國**保護產品"。