吃火鍋怕上火，有沒有既可以防上火，又美味的吃法呢？營養專家表示，選擇火鍋材料時，不論是肉類還是蔬菜，首先較重要的是要新鮮。選材上除了肥牛、羊肉、魷魚等肉類外，可以增加一些涼性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、蓮藕等，喜歡吃苦味的市民，還可以來點苦瓜。在湯底放點不去芯的蓮子，不僅有助于均衡營養，還有清心瀉火的作用。而加點豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可以發揮豆腐里石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

但由于吃火鍋是多種食物一齊吃，所以搭配得當才能**健康。如果湯底加了豆腐就不要再加*，以防結石；吃了蘿卜就不要再吃木耳，以免引起皮炎等。

火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。

在東北，人們招待客人時，火鍋里的菜擺放頗有規矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若'眾星捧月'以示尊敬。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你離去。

如今，小龍坎火鍋*，隨著科技的進步，烹飪技藝的發展，火鍋品種也異彩紛呈，各具特色，依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等；就質地而論有錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋等；按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等；按烹飪風格來說，有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。品種繁呈的火鍋，為餐桌平添幾分熱鬧的氣氛。千里不同風，百里不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味， **的如廣東的海鮮火鍋，涮的是海鮮之類，配料十分講究，較講究味道鮮美，食而不膩，味美無窮

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四川味在小龍坎餐飲管理有限公司成立于2013年，是一家以經營時尚、綠色火鍋為主的民營餐飲企業，是全國餐飲連鎖行業綠色生態先導企業。品牌創始人少小離家，跟師學藝，通過二十余載的行業摸索，率300余弟子創辦以老火鍋為主要口味的味在小龍坎餐飲管理公司，專業打造以火鍋經營為主，集原料生產，產品開發，物流配送，管理咨詢、教學培訓、連鎖*、品牌營運為一體的大型餐飲企業，專注于餐飲連鎖*及飲食研究。公司成立以來，堅持走“奉獻創業、學習創新、競合創效、誠信創牌”的發展之路，秉承“品質、誠信、**、創新”的企業宗旨。勤勞、樸實、真誠的味在小龍坎人在茫茫商海中大浪淘沙，孜孜以求。公司以“**老店”為發展動力，先后被評為“全國綠色餐飲企業”，“四川**餐飲企業”、“中國健康網誠信認證商家”、“餐飲協會理事會會長”首屆“成都火鍋前**”等多項殊榮。為確保食材采購的放心安全，2013年底，四川味在小龍坎餐飲管理有限公司成立了專業物流配送中心。現為主要供應西南地區小龍坎*連鎖品牌配送原材料。廠房占地面2400平方米，自建冷庫容積：1200立方米，以提高加工存儲能力。在踏實創新服務于小龍坎的同時，放眼**市場，讓*具*的火鍋味傳遍世界每一個角落。未來的味在小龍坎將繼續堅持“品質、誠信、**、創新”的企業宗旨，在不斷完善管理體系、技術支持體系、督導運營體系、質量**體系的同時，努力發展特許經營事業，致力于較健康、較綠色的飲食消費火鍋文化。我們的目標是把底蘊深厚的民族文化同歷史悠久的飲食文化完全斂合，并把四川餐飲文化向縱深延伸，源遠流長。