多功能餛飩皮機(jī)160型 180型使用說明


（1）接上電源，先檢查滾筒和粉箱里面是否有東西，如果有取出。開機(jī)前先把護(hù)罩卸下來，檢查所有鏈條和鏈輪和螺絲是否有松動，再點(diǎn)動開關(guān)，聽一下有沒有不正常的噪音，如果有嘎嘎的響聲是鏈條松和鏈輪咬合不好，然后調(diào)整壓鏈輪，在開機(jī)。

（2）看一下輸送帶是否靠一邊，擦上兩邊的機(jī)幫，如果有請調(diào)整輸送帶兩端的手柄，靠那一邊就緊那邊的手柄，也可以松反方向的手柄，用手壓一下輸送帶，感覺一下他的松緊度，不能太松也不能太緊，松了輸送帶會打滑，不轉(zhuǎn)，太緊會把輸送帶兩端的軸拉彎。

（3）看一下機(jī)器下方的小平帶，就是代動折疊裝置的部位，平帶調(diào)試好后才可以把折疊的長方形架子裝上，然后把長方形架子上帶有方管的部位卡在平帶上帶小軸承的地方，

讓小軸承進(jìn)到方管里，四個角都要放平，不平會導(dǎo)致折疊的面皮不整齊，要注意：平帶一定要調(diào)的把小軸承在皮帶軸的外側(cè)，露出來，不然在折疊架來回滑動的時候會卡在皮帶兩端的軸上，導(dǎo)致機(jī)器的損壞。
使用時提前兩個小時拿出來，等到解凍就可以使用。如果在包的時候不好捏，可以在邊上沾點(diǎn)水再包，這樣就容易粘住，煮的時候也不容易煮壞，是一個簡單并且很有效的保存方法。

餃子人人都愛吃，更愛吃手工餃子，所以現(xiàn)在做手工餃子生意都比較火，以至于出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。餃子皮機(jī)可以做出仿手工餃子皮，在搟餃子皮這一環(huán)節(jié)上提高了效率，提高了餃子的供應(yīng)量。

餃子皮機(jī)是使用不銹鋼材料制作，不會生銹，**了生產(chǎn)出的餃子皮干凈衛(wèi)生。操作非常簡單，只需將和好的面投入機(jī)器內(nèi)，啟動餃子皮機(jī)就可自動完成壓面、送皮、成型、回皮及撒干粉等多種操作。

商家制作面皮時為了防止粘在一起，放的面粉多且比較硬，所以不好捏，你包的時候在要捏合的部位蘸點(diǎn)水再捏就可以了，食用后對人體并沒有害處。

市場上的餃子皮并不是家里那種手搟的，而是餃子皮機(jī)是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的面皮切出餃子皮的形狀來。

這種機(jī)器一般有三組壓面棍，經(jīng)過層層壓面后，最后由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機(jī)時，要把拌好的面放進(jìn)料斗內(nèi)，經(jīng)過多組壓輥壓制出面皮，再由輸送帶傳出，機(jī)器上的干粉盒會自動在面皮上撒上干粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具，還可以制作出新鮮面條或混沌皮。

因此，餃子皮機(jī)制作出的面因?yàn)榻?jīng)過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家里的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片，面里加水少，所以顯得比較干，而且同時使用干粉作潤滑，有的加了點(diǎn)食鹽。其實(shí)不是放了什么有害物質(zhì)，對人無害的，可以放心食用。

但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對于不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點(diǎn)水再捏，就能粘住了。

餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。

餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀*特，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法**營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。
日常使用保養(yǎng)：

１停機(jī)后保持機(jī)器清潔，各軋輥無殘存面坯。

２保持各齒輪滾動軸承的潤滑。

３嚴(yán)禁其它硬雜物進(jìn)軋輥及齒輪內(nèi)。

４每半年更換一次軸承油脂。

５開機(jī)前檢查有無異常現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

全自動仿手工包子皮機(jī)本機(jī)具有高效節(jié)能、安全衛(wèi)生、無邊角廢料、大小厚薄可變等優(yōu)點(diǎn)，使所生產(chǎn)包子皮在外觀、口感、重量達(dá)到空間統(tǒng)一，從而徹底改變了目前生產(chǎn)效率低、員工浪費(fèi)、二次污染、中部裂口等現(xiàn)狀， 該仿手工包子皮機(jī)除具有以上優(yōu)點(diǎn)外，還可根據(jù)生產(chǎn)需要改變出皮速度等優(yōu)點(diǎn)。

1、軋輥排列，鏈條鏈輪傳遞，維修方便。
2、自動送皮、自動成型、自動回皮。
3、軋輥拉絲、喂料均勻、面板整齊、節(jié)省勞動力。

注意事項(xiàng)：

１緊固各部件，安裝平放穩(wěn)固。
２操作者必須穿扣袖工作服，更不能將手伸到料斗內(nèi)。
３必須清除面粉中的硬雜物。
４機(jī)油不能代替食用油。
５面機(jī)順時針旋轉(zhuǎn)，杜絕倒轉(zhuǎn)。
面條斷條
面板中有干面塊或面板行走過緊或過松
每次工作完畢,徹底清理干凈存料

調(diào)整面板,使松緊適宜
面板拉斷
斷板處上組間隙過緊或下組間隙過大
調(diào)緊上組兩側(cè)手輪或調(diào)松下組手輪到適宜位置

面板余攢過多
與上相反
調(diào)整適宜
面板跑偏

面輥兩側(cè)間隙大小不均
面板跑偏某一側(cè),說明該側(cè)間隙大,調(diào)整緊該側(cè)或放松另一側(cè)
面條或面板有波紋狀
1,軋輥刮刀或刀梳角度過大
2,手輪調(diào)整過緊
1.調(diào)整位置,重新緊固
2.適當(dāng)放松手輪

安全與保養(yǎng)
操作者使用前應(yīng)仔細(xì)研究說明書,嚴(yán)格按說明進(jìn)行操作.
本機(jī)嚴(yán)禁反轉(zhuǎn).

開機(jī)前檢查各個部位有無異常現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理以免造成事故.
嚴(yán)防鐵器或其他硬物混入面粉中,以免造成事故.

回頭面不能直接倒入面斗內(nèi).
機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時嚴(yán)禁將手伸入軋輥,齒輪,鏈條,切刀等危險(xiǎn)部位.
安裝:

機(jī)器須安裝在平整硬化的地面,按地線標(biāo)志接地線.
開機(jī)前減速機(jī)必須加油,磨合期后更換潤滑油.
檢查各部位堅(jiān)固件在運(yùn)輸中有無松動.
接電源試反正轉(zhuǎn),點(diǎn)擊啟動開關(guān),若機(jī)器反轉(zhuǎn),置換刀閘線頭.
檢查各部位油孔是否暢通,用適宜的潤滑油加注.
仔細(xì)清除面料中的雜物.

操作指南

拌面:面粉配水比例約為10:2.5,根據(jù)面粉含水量增減,加入原料后,啟動拌面開關(guān),直至面料呈均勻顆粒狀,即可使用(注:面料熟化5-8分鐘更佳).

調(diào)整:用手輪調(diào)整軋輥間隙,調(diào)整原理見下表格,在調(diào)整過程中,調(diào)緊或放松手輪的量,有時不易一次調(diào)準(zhǔn),關(guān)鍵要弄清道理,耐心把握,不熟練時可停機(jī)調(diào)整.

操作:把拌好的面料放入面斗內(nèi),按刀并固定擋刀板(或掛鉤)就可開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),*三組下來的面用手引導(dǎo)下一組,多組依次類推.

常見故障及解決方法

故障
原因
解決方法

軋輥沾面
面料水分過大或刮刀松動
1.調(diào)整水分比例:
2.將刮刀螺栓均勻緊固

定尺斷面不徹底
斷面刀刃口與枕不平行
調(diào)整斷面刀使之與刀枕平行
使用注意事項(xiàng)：

1、本機(jī)外殼必須接地，請勿觸摸帶電的電器元件。

2、啟動機(jī)器前，要使轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)旋鈕逆時針方向至*位置，當(dāng)順時針的速度慢慢調(diào)整，不快。

3、向表面的桶中加入面團(tuán)，要不斷補(bǔ)充，不間斷出現(xiàn)，否則會影響餃子皮的形成。

4、操作過程中，切記不要接觸面輥的壓力，以防止發(fā)生危險(xiǎn)。

5、干粉箱要保持充足的干面粉，否則就要一個皮膚粘餃子的情況。

6、使用過程中，若機(jī)器出現(xiàn)故障或事故，及時按緊急停止按鈕。

7，離開機(jī)器，切斷電源，然后離開。

8、使用后的表面，要及時或其他部位的殘留渣表面除渣。

9、機(jī)器故障，不能考慮私拆維修，要請專業(yè)維修修理師。

10、長期使用，機(jī)器會做防銹處理，并放置在干燥通風(fēng)處。

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河北鑫鵬機(jī)械制造有限公司創(chuàng)建于1986年9月，一直致力于和面系列、揉面系列、饅頭系列、包餡系列、鮮食面條系列、蒸制系列、大型食品加工生產(chǎn)線系列等民族文化主食機(jī)械的研發(fā)、制造、營銷和服務(wù)。
河北鑫鵬機(jī)械制造有限公司是以創(chuàng)新型、科技型、服務(wù)型、經(jīng)濟(jì)效益與社會效益和環(huán)境效益并重的、可持續(xù)發(fā)展的大型食品機(jī)械廠家。鑫鵬運(yùn)用**打造的食品機(jī)械，種類多、規(guī)格全，質(zhì)量良好、服務(wù)周到。
河北鑫鵬機(jī)械制造有限公司主打產(chǎn)品有：各種型號的掛面機(jī)，面條烘干機(jī)，掛面干燥箱，鮮濕面條烘干設(shè)備，壓面機(jī)等。各種機(jī)械可來電定做。
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