是否對確保產品符合規定要求的監測過程和所需的監控設備進行了識別。



如何確保測量能力方法與測量要求相一致。


測量和監控設備方法滿足以下要求（適用時）
定期或使用前校準和檢定。
不存在對照可追溯的國家或**設備時是否記錄校準的依據。
防止調整不當而使校準失效。
在搬運/保養和貯存期間防止損壞。
保存校準記錄。
當發現偏離校準狀態時，是否評估以往結果的有效性，并采取適當措施。
在使用前是否進行確認。






檢測設備有無明確的有效性的標識。




當計算機軟件用于規定要求的監視和測量時，是否進確認。

是否建立產品“撤回”，包括召回程序，是否符合國家食品召回管理辦法的要求



是否*有權啟動撤回的人員和執行撤回的人員。



相關程序中是否規定、撤回的方法、途徑。
a）通知相關方（如媒體、主管部門、顧客）
b）處置撤回產品及庫存中受影響的產品
c）采取措施的順序



撤回的產品在被銷毀、改變預期用途或重新加工前，是否被封存或在監督下予以保留。





是否通過模擬撤回的方式確認其有效性。






查有關記錄。
HACCP小組是否對食品安全管理體系進行策劃。


是否對控制措施組合包括操作性前提方案和HACCP計劃中的控制措施實施前或變更后進行確認。



所選擇的控制措施能否針對食品安全危害實現預期控制。




控制措施的效果能否確保終產品的安全。




當確認結果表明不能滿足要求時，是否對控制措施進行修改和重新評估。



修改可能涉及（過程參數、原料生產技術、終產品特性、分銷方式、終產品預期用途）




查相關記錄。
HACCP計劃是否形成文件
關鍵控制點所控制的食品安全危害
控制措施
關鍵限值
監視程序
糾偏及糾正和糾正措施
職責、權限
監視記錄




CCP點的確定
CL值得確定及測量



關鍵控制點的監視系統
a）在適宜的時間間隔日提供結果
b）所用的監視裝置
c）適用的校準方法
d）監視頻次
e）與監視和評價監視結果有關的職責和權限
g）記錄要求和方法


查每種產品的每個CCP點的控制情況及相關記錄




**出關鍵限值采取的措施

蟲害防控
蟲害防控
食品行業供應商審核
食品欺詐預防
食品欺詐預防
食品異物控制方法
產品或商品抽樣檢驗培訓(GB2828?&?GB2829)
國內外食品接觸材料衛生標準培訓課程
實驗設計doe與配方比設計
?體系認證：食品行業多達40個體系認證（包括傳統三標及食品各類認證）


體系培訓：食品企業涉及的各類體系培訓100多項（公開課/內訓）咨詢


其他培訓：企業適用的食品技術培訓、職能部門管理類培訓（生產、品質、供應鏈、研發等）、個人軟技能培訓


定制服務：任何跟食品安全有關的QIP服務（定制化、法律法規、電子課程、實驗室等）
是否繪制了產品工藝流程圖
是否準確、清晰
步驟的順序
源于外部的過程和分包工作
原、輔料和中間產品投入點
返工點、中間產品和副產品的放行點及廢棄物的排放點


過程步驟和控制措施的描述是否清晰
其詳略程序是否可實施危害分析


關注*一階段審核后，組織對流程圖的修改及控制措施


*一階段審核后是否對未識別的危害進行補充辯識，危害識別和可接受水平是如何確定。


識別是否考慮到7.4.2.1/2的要求。收集數據，檢驗，外部信息，來自食品鏈中可能與終產品、中間產品和消費食品安全相關的信息，可能引入每一視頻安全危害的步驟。
是否考慮到特定操作、設備、環境、食品鏈中的前后關聯


是否針對每個識別的食品危害來確定終產品中食品危害的可能性及可接受水平，并考慮法規要求等。
危害評估是否全面，以確定消除危害或危害降至可接受水平所必需；是否將危害控制到規定的可接受水平。

一階段審核



當驗證證實不符合策劃安排時是否采取措施
●??現有的程序和溝通渠道（5.6和7.7）
●??危害分析的結論（7.4）
●??操作性前提方案（7.5）
●?HACCP計劃（7.6.1）
●??前提方案（7.2）
●??人力資源管理和培訓活動的有效性（6.2）



驗證活動結果是否進行分析，包括內審和外審
●??驗證體系符合策劃及標準要求
●??識別改進和更新需求
●??確定信息，策劃內審方案
●??提供證據證明采取糾正和糾正措施的有效性






做好管理復核的輸入及更新的輸入

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