ISO 22000**標準規定的要求的食品安全管理體系，包括以下元素：
互動交流
系統管理
前提方案
HACCP原則
上述元素已經進行了許多科學家的批判性評論沿著食物鏈的溝通是必不可少的，以確保所有相關的食品安全危害，并確定有足夠的控制在每在食品鏈的一步，這意味著食品鏈中的上游和下游組織之間的溝通。溝通與客戶及供應商確定的危害及控制措施將有助于澄清與客戶和供應商的要求。
在食品鏈中組織的角色和地位的識別是必不可少的，以確保整個供應鏈的有效的互動溝通，以提供給終消費者的食品安全。
食品安全系統的有效成立的，更新和經營范圍內的結構化系統和納入的整體經營管理活動的組織，這提供了利益的組織和有關方面HAS BEEN對齊與ISO 22000 ISO 9個萬和在為了提高這兩個標準的相容性。
ISO 22000可以于其他管理體系標準，或集成與現有管理體系的要求。
ISO 22000整合的危害分析和關鍵控制點（HACCP）系統和應用程序的步驟由食品法典會開發的原則。通過的可審計的要求，它結合了HACCP計劃與前提方案，危害分析是一個有效的關鍵進行危害分析食品安全管理體系，協助組織建立一個有效的控制措施組合所需要的知識。ISO 22000要求的所有危害進行合理預計將出現在食品鏈中，包括危害可能與所使用的工藝和設備的類型，識別和評估，因此，它提供的方法來確定和記錄為什么某些確定的危害需要控制一個特定的組織，為什么別人不用。
在危害分析，組織確定的使用，以確保危險控制計劃相結合的前提和HACCP計劃。
監視和測量設備的管理和使用、維護。
1品質部/行政部負責對所有監視和測量設備進行統一編號，編制“計量器具臺帳”進行管理。
2 各部門使用過程中應保護好監視和測量設備校檢狀態的標識。
3 各監視和測量設備在使用過程中，嚴禁私自拆裝、調整或撕毀校準標簽，防止造成失效和損壞，影響監視和測量結果。
4 監視和測量設備使用和維護有適宜的環境要求時應符合器具生產廠家使用說明書要求，搬運和貯存期間要確保準確度和適用性完好。
4.4.5 使用時嚴格按設備操作要求進行作業，必要時進行調整或再調整。
4.4.6 在現場使用的監視和測量設備，經修理或在測量工作中發現監視和測量設備的準確度有偏差時，應及時報告部門責任主管進行校驗或送外進行校準。
4.4.7當公司使用計算機的軟件用于規定要求的監視與測量時，應確認其滿足預期用途的能力。確認應在初次使用前進行，必要時再確認。
4.5監視和測量設備的修理和報廢
4.5.1監視和測量設備損壞或失效時，由相關人員交由品質部統一送到原生產廠家或合格的計量單位進行修理、重新校驗，合格后方可使用。
4.5.2當發現正在使用的監視和測量設備未處于校準狀態或有故障時，有關人員應及時通知品質部處理，并對以前的檢驗和試驗結果的有效性重新進行審核，并加以記錄，必要時采取相應的糾正措施。
4.5.3監視和測量設備無法修復、需要報廢時，使用部門應填寫“報廢申請單”，經品質部主管審核，總經理批準后予以報廢。報廢的監視和測量設備應貼上“報廢”標識，送倉庫隔離處理，并在“計量器具臺帳”上。

ISO22000：2005 食品安全管理體系—食品鏈中各類組織的要求
GB5749—2006 生活飲用水衛生標準
GB 2707-2005 鮮(凍)畜肉衛生標準
GB/T 9959.2-2008 分割鮮、凍豬瘦肉
GB 317-2006 白砂糖
GB 2717-2003 醬油衛生標準
GB2721—2003 食用鹽衛生標準
GB 2720-2003 味精衛生標準
GB 2726-2005 熟肉制品衛生標準
GB9683—1998 復合食品包裝袋衛生標準
GB/T 6543-2008 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱
GB14930.1—1994 食品工具、設備用洗滌劑衛生標準
GB14930.2—1994食品工具、設備用消毒劑衛生標準
GB/T18204.1—2000公共場所空氣微生物檢驗方法 總數測定
GB2760-2011食品添加劑使用標準
GB/T5009.3-2003 食品中水分的測定
GB/T5009.42-2003 食鹽衛生標準分析方法
GB/T5009.37-2003 食用植物油衛生析方法
GB/T5009.55-2003 食糖衛生標準分標準分析方法
GB/T5009.44-2003 肉與肉制品衛生標準的分析方法
GB/T4789.2—2003食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定
GB/T4789.3—2003食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
GB28050-2011預包裝食品營養標簽通則

本前提方案對肉制品生產的衛生環境所必需的基本條件和活動進行了規定。這些規定是在國家法律法規、GMP法規、食品標準的基礎上，并結合企業的實際情況而制定的。
本前提方案就下列項目進行了規定：
1． 建筑物和相關設施的布局和建設；
2． 包括工作空間和員工設施在內的廠房布局；
3． 空氣、水、能源和其他基礎條件的提供；
4． 包括廢物和污水處理的支持；
5． 設備的適宜性，及其清潔、保養和預防性維護的可實現性；
6． 對采購材料（如原料、輔料、化學品和包裝材料）、供給（如水、空氣、等）、清理（如廢棄物和污水處理）和產品處置（如儲存和運輸）的管理；
7． 交叉污染的預防措施；
8． 清潔和消毒；
9． 蟲害控制；
10.人員衛生；
11.其他適用的方面。
前提方案是實施HACCP計劃的基礎，在有效實施前提方案的基礎上，才可以對關鍵控制點進行控制，并產出安全食品。因此全體員工必須嚴格遵守。

1 、有毒有害品的控制主要包括哪些內容？
1） 企業有毒有害品有哪些；
2） 是否有位置存放，由專人管理，必要時，相關地點是否上鎖；
3） 是否有入庫及領用記錄；
4） 相關管理人員是否經過培訓上崗；
5） 現場或庫存的有毒有害品是否有明顯的標識。
6）是否按照相應有毒有害化合物的使用要求使用。
2 、請闡述如何審核一個組織的控制措施組合的確認。
1） 組織的策劃是否包括控制措施組合的確認（尤其在初步設計和變更時）2） 是否確定了控制措施的組合應能達到預期水平。3） 是否對CCP的關鍵限值能實現設定的預期控制進行了確認。4） 控制措施組合的有效性是否能夠滿足獲得可接受產品。5） 修改和重新評價。
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